Etikett: Recept

Laxcheesecake

I veckan lagades det en Laxcheesecake till Julbordet. Jag älskar denna, den är riktigt smakrik och jag tycker den har en given plats på buffébordet, varsig det är på påsk, midsommar eller jul.

Jag fick tyvärr ingen bra bild på veckans cheesecake men jag har gjort små portionsstora cheesecake tidigare.

Denna går självklart att göra laktosfri samt glutenfri, genom att byta ut mejerierna till laktosfritt och glutenfritt med mörkt bröd. Denna gången gjorde jag den även utan räkor pga skaldjursallergi men det hör man som man vill.

Laxcheesecake med stenbitsrom

200 g kavring

75 g smör

Fyllning:
4 gelatinblad

5 dl crème fraiche

1 dl gräddfil

1/2 röd lök, finhackad

1/2 burk av vardera röd och svart rom

3 msk finhackad dill

200 g kallrökt lax, tärnad strimlad

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk pressad citron

Topping:
100–200 g kallrökt skivad lax

1 citron, skivad

1 lime, skivad

dillvippor

1. Kantskär brödet, bryt ner i mindre bitar och lägg i matberedare och kör till smulor.

2. Smält smöret, häll ner i smulorna och blanda ihop med smulorna.

3. Kläm fast ett bakplåtspapper i bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Tryck ut blandningen i formen. Ställ i kylen.

4. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 minuter.

5. Vispa upp crème fraiche med elvisp. Rör ner gräddfil. Vänd ner samtliga ingredienser till fyllningen. Rör om.

6. Ta upp gelatinbladen och krama ur all vätska. Smält på svag värme i en liten kastrull. Rör ner i crème fraicheblandningen och rör om.

7. Fördela fyllningen i formen och släta till. Låt stå svalt i minst 5 timmar.

8. Vid servering, ta fram och skär runt kakans kant så att den lossar ur formen.

9. Dekorera med dill, rom, räkor, citron eller vad man har hemma.

Baguettepizza

Till lunch idag blev det en spännande och enkel goding. Jag har varit sugen på en riktigt god pizza men har tyvärr inte riktigt hittar någon som mättat mitt pizzabegär på ett tag. Men jag tänkte att man kanske skulle kunna göra en substitut som kanske skulle dämpa begäret ett tag. Så till lunch idag blev det något vi kallat för baguettepizza. 

Först gjorde jag en snabb pizzasås genom att koka en burk krossade tomater, en buljongtärning, basilika, peppar, anchichili och salt. Det lät jag koka i 10 minuter men jag tycker oftast att pizzasås blir bara bättre desto längre den dåe koka. 

Sen tog jag valfri mängd bake-off baguetter i valfri storlek, vi hörde halvbaguetter och körde dem i ugnen halva tillagningstiden. När de var till hälften tillagade så var det dags att skära dem på hälften så att man fick två bredbara ytor. 

Dessa bredde jag pizzasås på, jag ville täcka hela ytan men inte dränka baguetten. Så lite valfritt med mängderna. Sen är det bara att toppa med diverse toppingar. Jag hade salami, fetaost och jalapeno hemma just denna gång. 

Strö över ost och kör klart baguetterna i ugnen tills osten är gyllenbrun. Ät varma. 

  Omnomnom! 

   
 

Godaste kladdkakan

(null)
Ibland behöver det inte vara så avancerat. En kladdig kladdkaka med vaniljgrädde och blåbär. Jo tack, mums!

Enklaste och absolut godaste kladdkakan EVER!
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
3-4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl mjöl

Smällt smöret. Blanda med sockret, tills sockret smälter. Tillsätt äggen och blanda. Vänd ner vaniljsocker, kakao och mjölet. Häll upp i en form och grädda i en 175 C ugn i 20 minuter. Kakan är kladdig, det ska den vara!

Mer på Middagshjälpen.

Kanel och kardemummakaka

Igår var det ju Kanelbullens dag, men vi var ju iväg på Oktoberfest så då blev det inga bullar för vår del. Men idag tänkte jag att man skulle baka men det kändes inte roligt att ställa sig att baka bullar nu på eftermiddagen med migrän och när vi precis stigit innanför dörren från en helg norrut. Så istället fick det bli något lite enklare, en kanel och kardemummakaka.

IMG_0107.JPG
Receptet kommer egentligen från boken Sju sorters kakor och är en Kardemummakaka men jag tyckte att min kardemumma inte smakade så mycket så jag hade i lite kanel också.

Kanel och kardemummakaka
Ugnstemp: 175 C
200 g smör
2 ägg
3 dl socker
3 dl mjölk
8 dl mjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk kardemummakärnor
(Tillsatt av mig, 2 tsk kanel, 1 tsk vaniljsocker)
Garnering: pärlsocker och mandelspån

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker några minuter. Tillsätt mjöl, bakpulver, vaniljsocker, grovt stötta kardemummakärnor, kanel och även mjölk och smör. Häll smeten i en smörad och bröad form. Strö över pärlsocker och ev mandelspån. Grädda i ugnen i ca 1 timma.

Enkelt och gott, och nästan som en kanelbulle!

Pepparrotsfalukorv

Här om veckan gjorde jag en Pepparrotsgryta med falukorv, jag fick lite inspiration från ett recept som hette Sommarkorv. Jag har ju väldigt svårt att följa recept, jag lägger ju alltid till något eller tar bort något så det blir alldrig riktigt samma sak. Men men vi tyckte det var riktigt gott i alla fall, så vi kommer garanterat att göra om maträtten. Och vi kom fram till att såsen skulle kunna användas med många olika sorters protein. Pepparrot är ju fantastiskt gott och det bör användas mer.

Pepparrotsgryta med falukorv

IMG_2600

  • 1 ring falukorv av valfri sort – till detta använde jag Kycklingfalukorv
  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 liten rödlök
  • Pepparrot på tub – valfri mängd, jag använde ganska mycket för jag ville ha en stark smak
  • Salt och peppar

Servera med kokt potatis och strö över dill och gräslök att strö över grytan vid servering.

Koka potatisen. Skär falukorven i skivor, stavar eller halvmånar, det är helt upp till dig. Stek i omgångar tills den har fått en yta, den ska ju inte brännas utan få en vacker yta. Lägg över den stekta korven i en gratängform. Stek även den strimlade röda löken och lägg i formen. I en kastrull blanda matlagningsgrädde och en smulad buljongtärning. Ha i pepparroten i valfri mängd. Börja med lite och smaka dig fram. Krydda med salt och peppar. När du fått såsen som du vill, häll den över korven i formen och ställ in den i en 225 C ugn i några minuter. Strö över hackad dill och gräslök och servera med kokt potatis och en sallad.

Trollungar

blogger-image-676731137Jag fick en kommentar från en läsare som heter Erik som länge har sökt efter ett recept på Trollungar och så ramlade han in på min blogg då jag har lagt upp bilder från när Svärmor gjort Trollungar till oss. Så för både Eriks skull och min skulle så bad jag svärmor om receptet och tänkte att ni kanske skulle vara intresserade. Gott och påminner om barndomen!

Trollungar:

ca 40 st

  • 1 ägg
  • 1½ dl socker
  • 4½ dl mjöl
  • 1½ dl mjölk
  • 1½ tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker eller rivet skal av 1 citron
  • Frityrolja eller kokosfett

Vispa ägget, tillsätt därefter de övriga ingredienserna och blanda smeten väl. Hetta upp fettet och klicka smeten med två skedar i det heta fettet och koka bollarna guldbruna. Låt dem rinna av på hushållspapper. Servera direkt.

Njut!

Fler goda recept kan du hitta hos Middagshjälpen.

Snabbmat: Chicken Wrap

Snabbmat är bland det bästa som finns. Men det kräver ju förstås att det är enkelt, snabbt och så gott. Och just kycklingwrap är precis det…

20130530-055049.jpg
Det är ”tag vad du haver” principen som gäller när det kommer till snabbmat. Det du hittar i kylen kan bli en perfekt måltid, hög på smak och nyttigheter.

Jag hackade ner grönsaker, i detta fall det vi hade i kylen röd paprika, gurka, rödlök, i mindre bitar. Sen stekte jag champinjoner, för det älskar Adde. Gjorde en snabbsås på yoghurt, vitlök och örter. Hällde upp några oliver och slängde in några tortilla i ugnen medan jag stekte på den strimlade kycklingen. Men smaksättning på både kyckling och sås går att variera i oändlighet… Och det behöver ju inte vara kyckling, utan kött, fisk, salami, eller bara vegetarisk för den delen. Så lätt och tar inte speciellt lång tid.

Testa vet jag, det är riktigt gott!

//Fast food at it’s finest. A chicken wrap made with the stuff that I found in the fridge. In other words, you can use whatever you like… This time I used chicken, a quick garlic & herb yoghurt sauce, fried mushrooms, and bell pepper, cucumber and red onion. Really tasty, for little effort and ghe variations are endless. //

Nigella Lawsons chilisylt

Hos Tomtens Dotter hittade jag ett recept på chilisylt som man kan ha till dessertostar och till mycket annat. Det lät riktigt trevligt och nu inför jul har jag gjort en omgång. Supergott med sting men ändå sötma och lite syra. Ska bli spännande att ta till en len och fin brie eller någon annan smakrik ost. Tack för tipset! =)20121219-150011.jpg
Nigella Lawsons chilisylt
Ger ca 1,5 liter sylt.
150 gram röd chili
150 gram röd paprika
6 dl äppelcidervinäger
1 kg syltsocker
Finhacka chilin och paprikan i matberedare. (tillsätt chilin först och sedan paprikan). Lägg sockret och vinäger i en stor gryta och låt sockret smälta på svag värme. Tillsätt chilihacket när sockret har smält och låt det koka i ca 15 minuter. Skumma. Ta grytan från värmen och låt den stå i ca 45 minuter innan sylten hälls upp på väl rengjorda burkar. Sylten är hållbar i ett år, men öppnad burk bör ätas upp inom ungefär en månad.

Addes enkla lantbröd

Ett superenkelt bröd som är en Adde special – gott och enkelt!
019

50 g jäst
1 kg (17 dl) vetemjöl
5 1/2 dl vatten
1/2 dl olivolja
1 msk salt

Gör så här

1. Mät upp mjölet, värm vattnet till 37° och smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av vattnet och rör tills jästen löst sig. Häll i resten av vattnet och oljan.

2. Blanda ner saltet i mjölet. Tillsätt till degvätskan, lite i taget. Arbeta ihop degen. Det kräver starka armar om du gör det för hand. Knåda 5 minuter i maskin eller 10 för hand. Degen ska vara ganska fast. Täck över bunken och låt degen jäsa på dragfri plats i 1 timme.

3. Dela degen i två delar och forma till avlånga bröd. Knåda inte. Lägg dem på plåt med bakpapper och låt bröden jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250°. Grädda bröden i 15 minuter på näst nedersta falsen. Stäng av ugnen och låt bröden stå inne ytterligare 15 minuter. Låt bröden svalna på galler utan duk.

~~~~~~~~~~~~

In English: Andy’s easy to make bread

50 g yeast
17 dl flour (or half and half regular flour and some other flour you like)
5 ½ dl water
½ dl olive oil
1 tbsp salt

  1. Measure the flour and sift it through a strainer. Heat the water till 37 C (98.6 F) and crumble the yeast into a bowl. Add some of the water and ”melt” the yeast and then start whisking in the water. Thereafter add the oil.
  2. Mix the salt into the sifted flour. Then slowly add small amounts of the flour into the water/oil/yeast-mixture. Whisk till dissolved. Keep on adding the flour till everything is added. By the end you will not be able to whisk, but need to start using your hand or a paddle mixture if you choose to. Andy (my husband, who’s recipe this is and who makes the bread, does it all by hand, and the bread becomes much softer). Work/knead the elastic dough about 10 minutes (by hand – 5 in a machine) until the dough is malleable and elastic. The dough is quite firm. Place into a bowl and cover with a towel, and let the dough rise for 1 hour.
  3. Divide the bread into two parts. Form into two long loafs. Do not knead. Place the loafs on a baking tray with wax paper and let them rise again for 30 minutes. In a 225 C oven, bake for 15 minutes on one of the the lower rung of the oven. Turn of the oven and let the bread bake for another 15 minutes. Remove from the oven and let cool on a baking rack until cool.

Pickled Jalapeno

Jag har länge velat testa att göra egna inlagda Jalapenos, istället för att köpa i butik. Vi använder Jalapenos väldigt mycket, till bl.a. tacos och nachos. Jag letade länge efter ett recept som hade ungefär samma ingredienser som de vi köper på burk, och så hittade jag detta recept. Men självklart kunde jag ju inte låta bli att ändra lite för att göra den lite mer min egen…

Jag använde ingen olja men äppelcidervinäger. Gott! =)

Loading...
X
%d bloggare gillar detta: