• Food

    Flankstek

    Alltså denna underbara köttbit, Flankstek. En härligt smakrik och mör köttbit som kan varieras mycket och tillagas snabb och enkelt!

    Flankstek är en styckningsdetalj av nötkött och en del av kållap som sitter på djurets undersida. Det är en smakrik och långfibrig detalj. För bäst resultat bör den marineras men det absolut viktigaste är att skära köttet mot muskelfibrerna. Om det inte görs blir köttet segt och trist.

    Kryddad med en rub av svartpeppar, rosépeppar, grönpeppar och vitpeppar. Och sen precis innan stekning flingsalt.

    Väldigt tydliga köttfibrer och det rekommenderas alltid när man ska steka kött att köttet ska vara rumstempererad och fått vila innan stekningen.

    Sen stekte vi köttet i en grillpanna ungefär 4-5 min per sida, beroende på hur man vill ha köttet. 3-4 min är rare, 4-5 min är medium och 5-8 är well done. Men känn alltid på köttet för bäst resultat.

    Låt köttet vila, gärna 5-10 min så att köttet verkligen får vila ordentligt. Skär sedan köttet i skivor, 1 cms skivor, mot muskelfibrerna.

    Servera med något gott 😂 Denna gången serverade vi det härliga köttet med klyftpotatis, sugarsnaps, bearnaisesås och grillad majs. Så gott!

  • Food

    Pepparstek

    Ibland behöver man inte konstla till det. Ett stycke bra kött, i detta fall Rostas, grovmald svartpeppar i mängder och en riktigt varm grillpanna.

    Steks ett par tre minuter per sida för medium rare och så får köttet vila en stund.

    Då har man vackra köttbitar att avnjuta på valfritt sätt. Allt blir gott till!

    Vi valde att servera köttet med klyftpotatis, blancherade sugarsnaps, marinerade vitlöksklyftor och inlagda egyptiska auberginer. Och självklart en god sås, vi hade bea, det är ett måste! Klockers!

  • Food

    Sloppy Joe och klyftpotatis

    Idag blir det en variant på Sloppy Joe med hemmagjord klyftpotatis. Jag tänkte att eftersom jag hade ett par portioner köttfärssås på vildsvin kvar från gårdagens middag så kunde jag göra något roligt till kvällen. Jag har nyligen sett ganska många roliga recept på Sloppy Joe och detta är väl ”egentligen” rent definitionsmässigt en Sloppy Joe men nästan…

    En Sloppy Joe är en smörgås som serveras på hamburgerbröd eller i korvbröd. I brödet har man köttfärs, lök, tomatsås eller ketchup och gärna toppad med ost.

    Sloppy innan osten och gratinering i ugnen.
    Sloppy innan osten och gratinering i ugnen.

    Min blir ju en variant med korvbröd och jag hoppas att det blir gott. Men förutom det så blir det hemmagjord klyftpotatis som jag tänkte att jag skulle testa att koka först innan jag tillagar dem i ugnen. Dessa är gjorda på bakpotatis och jag kokade dem i en kastrull i 10 minuter innan ugnsgratinering. När de fortfarande är varma, toppa gärna med en god olivolja och kryddor. Sen in i ugnen tills gyllene!

    Klyftpotatis förkokat i 10 min
    Klyftpotatis förkokat i 10 min

    Dessa små tips fick jag på Middagshjälpen, besök MH du också för mer tips =)

  • Adde,  Food

    Lyxig fredagsmiddag

    Fredagsmiddag efter en LÅNG vecka då Adde varit borta nästan hela veckan och jag har saknat honom… Oxfilé med en svartpepparskal, serverat med hemmagjorda potatisklyftor, kantarellsås och blåmögelost. Och så stekt rosa av Adde – min lilla köttexpert! =)

%d bloggare gillar detta: