Kategori: Recipe

Frasiga filéer med grön ärt- och wasabikräm

Fulbild från matlådan på lunchen men det var riktigt gott! Kanske inte supergott med uppvärmd potatis men när den var nykokt så.

  • 600 g filéer vit fisk t.ex. spätta, torsk eller kummel
  • 800 g potatis
  • 1,5 dl panko
  • 1 ägg
  • 250 g gröna ärter, frysta
  • 1 citron
  • 1 msk wasabipasta
  • rapsolja, salt, nymald svartpeppar

Koka potatisen.

Krydda ströbrödet i en skål med peppar och salt. Vispa ägget. Doppa fisken i ägget och täck med ströbrödet. Låt dem torka på en skärbräda i 5 minuter.

Koka ärterna i lättsaltat vatten ca 2 min. Riv skalet från 1/2 citronen och pressa ut 1 msk saft. Mixa ärterna med citronskal och -saft, wasabi och krydda med salt och peppar. Wasabi är ju väldigt gott, men alla vill ha olika mängd. Börja med 1 tak om du är känslig och öka upp tills du är nöjd. Vi hade i 2-3 msk för att få ordentlig smak. Om krämen blir för fast mixa i lite olja eller vatten.

Stek fisken i olja i en stekpanna ca 2 min på varje sida.

Brownie med mjölkchokladfudge

Till efterrätt på min födelsedag gjorde jag en riktigt god brownie med en fudge som jag skulle kunna leva på. Så god, krämig och tillfredställande… Omnomnom!

Grunden är en enkel brownie, kladdig och med havssalt för att skapa en härligt balans av sött och salt.

Och en krämig, mjuk och len fudge gjord på en söt mjölkchoklad. Jag hade tänk att ha salta pistaschnötter på tårtan men glömde att köpa hem dem 🙈 Det gick bra ändå men jag tror dessa skulle ge ytterligare en härlig smakdimention.

Brownie

200 g smör

5 dl socker

1 dl kakao

2 krm flingsalt

1 msk vaniljsocker

4 ägg

3 dl mjöl

Mjölkchokladfudge
75 g smör

½ dl socker

½ dl ljus sirap

1 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 ½ dl grädde

200 g mjölkchoklad

Garneringsförslag
florsocker

Pistaschnötter

Färska bär

  1. Värm ugnen till 180 C.
  2. I en kastrull, smällt smöret.
  3. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker.
  4. Tillsätt ägg och mjöl.
  5. I en 24 cm springform, lägg bakplåtspapper i botten och häll i smeten.
  6. Grädda mitt i ugnen, 32–34 min. Låt svalna i formen.
  7. I en kastrull, smällt smöret och tillsätt alla ingredienserna förutom chokladen. Låt puttra på svag värme i 10 min.
  8. Välj en bra choklad och hacka chokladen. Blanda ner i smeten.
  9. Häll fudgen över browniekakan och låt svalna. Ställ i kylen minst två timmar, med fördel görs kakan dagen innan. Garnera och servera med lösvispad grädde.

Thaigryta med kyckling

Ett riktigt snabbt och bra tips när det är lite ont om tid är att köra en av Keldas färdiga soppa med Thaismak och använda det som bas till en thaigryta. Soppan är väldigt god och med lite härlig styrka i. 

  
Jag stekte kycklingfiléer och hällde över soppan samt en liten burk crème fraiche om man vill spä ut styrkan av soppan lite. Sen hade jag i lite det som fanns hemma, röd paprika, sugarsnaps, gräslök samt svarta sesamfrön. Brukar ofta ha i champinjoner också men vi hade inga hemma. Serverades med ris. 

Supergott och snabbt! 

Semelkladdkaka

jag fick ett tips från min kollega Dejmdon om en Semelkladdkaka. Varesig hon eller jag är speciellt förtjusta i semlor men hon tyckte denna var riktigt god och då blev jag väldigt sugen att testa den. Idag blev det då dags, Hansson och Adde mekar bil och de ÄLSKAR ju semlor, så det kändes perfekt till eftermiddagsfika. 



Och ja den var väldigt smaskig, helt klart ett trevligt substitut till semlor och till andra kladdkakor. Denna skulle jag kunna tänka mig vara underbart god med en hallonkompott på somaren. 



Receptet kommer från början från bloggen Smaskelismaskens

Semlekladdkaka (ca12 bitar)

  • 150 g smör
  • 2 1/2 dl socker
  • 3 ägg
  • 2 dl mjöl
  • 1 generös tsk kardemummakärnor
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 100 g mandelmassa

Servering

  • Florsocker
  • Grädde

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 C.
  2. Smält smöret och ställ för att svalna. 
  3. Blanda ihop ägg och socker. Vispa inte, utan blanda bara ihop det.
  4. Mortla kardemummakärnor a och häll ner i äggsmeten tillsammans med vaniljsockret och saltet. 
  5. Vänd ner mjölet och blanda ut med en gaffel. 
  6. Riv mandelmassan och tillsätt i smeten. 
  7. Fäst bakplåtspapper i en springform och smöra kanterna. Häll i smeten och skaka formen lite för att få ut luftbubblorna. 
  8. Grädda i 20-25 minuter, till gyllene. 
  9. Låt kakan svalna och ta ut den ur formen. 
  10. Pudra på florsocker precis vid servering och servera med grädde. 

Godaste kladdkakan

(null)
Ibland behöver det inte vara så avancerat. En kladdig kladdkaka med vaniljgrädde och blåbär. Jo tack, mums!

Enklaste och absolut godaste kladdkakan EVER!
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
3-4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl mjöl

Smällt smöret. Blanda med sockret, tills sockret smälter. Tillsätt äggen och blanda. Vänd ner vaniljsocker, kakao och mjölet. Häll upp i en form och grädda i en 175 C ugn i 20 minuter. Kakan är kladdig, det ska den vara!

Mer på Middagshjälpen.

Vaniljpannacotta med hallon

2015-01-14 nyår 07

Recept baserat på Pernilla Wahlgrens pannacotta
4 portioner

3 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 st vaniljstång
0.5 dl strösocker
Hallon

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten tills de blir mjuka, ca 5 minuter. Häll grädden i en kastrull. Klyv vaniljstången och peta ner fröna i grädden, lägg ner stången också. Tillsätt sockret och låt gräddblandningen koka svagt några minuter. Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladen och krama ur lite vätska. Lägg ner dem i grädden och rör med en visp tills de har smält. Fiska upp vaniljstången och häll upp pannacottan i portionsglas. Låt svalna och ställ sedan kallt i minst 2 timmar. Toppa pannacottan vid servering med hallon.

Hummerrisotto

2015-01-14 nyår 01

Recept baserat på Zetas grundrecept för Risotto

4 portioner

2 små rödlökar finhackade
Olivolja
3 dl Arborioris
1,2 liter kycklingbuljong varm
2 dl Parmigiano Reggiano
salt
nymalen svartpeppar
1 Hummer

Värm buljongen i en kastrull, låt den småputtra. Fräs löken mjuk i olivolja. Tillsätt riset, låt fräsa i någon minut till dess riset blandat sig väl med löken och känns torrt. Tillsätt den varma buljongen lite i taget. Kör nån dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen. Rör om ofta och sänk värmen. Tid ca 20 minuter tills all kycklingbuljong har gått in i riset. Vänd ner parmesanosten. Smaksätt med salt och peppar. Rör om väl och servera med hummer stjärt och klor direkt.

Svampsoppa

Ett löjligt enkelt recept med mycket smak. Prefekt efter en långpromenad i skogen.

IMG_1195.JPG

Svampsoppa

1 lök
2 vitlöksklyftor
500 g – 1 kg champinjoner
2 buljongtärningar
Vatten
Matlagningsgrädde
Persilja
Salt och peppar

Hacka lök och vitlök, stek dem i matfettet. Tillsätt klyftade eller skivade champinjonerna. Stek lätt och häll över vatten så att det precis täcker svampen. Tillsätt buljongtärningar och kryddor. Låt koka upp och småkoka i 10 min. Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt valfri mängd matlagningsgrädde, tills det är krämigt. Strö över persilja vid servering. Servera med ostgratinerad baguetter. Valfritt: Garnera med stekta champinjoner

IMG_1199.JPG

Mumsig räksoppa

IMG_1085.JPG

En superenkel soppa med en trevlig smak. Kan lyxas till ordentligt och är snabb att göra. Har ni kanske ingen förrätt till ikväll, testa denna vet jag =)

Deluxe räksoppa – snabbt och enkelt med massor av smak
4-5 morötter
2-3 msk smör
2-3 msk vetemjöl
1 liter vatten
3 fiskbuljongtärningar
hackad dill (efter smak)
1 lök
2-3 pressade vitlöksklyftor
400 g räkost
2 ½ dl crème fraîche
200-400 g skalade räkor
cayennepeppar
peppar och salt

I en kastrull. lägg i matfettet. Hacka löken och bryn i löken. Riv morötterna och bryn dem tillsammans med smöret. Blanda i mjöl, fräs ihop och häll i vatten, buljongtärningarna, dill och vitlök och koka upp alltsammans. Blanda i mjukosten, rör tills den har löst upp sig. Blanda i crème fraîche och räkor precis före servering. Smaka av med cayennepeppar, peppar och salt. Servera gärna med ett gott brytbröd till.

Rostad ratatouille med örtkräm och tagliatelle

Maträtt nummer fem och den sista av Linas matkasse blev Rostad ratatouille med örtkräm och tagliatelle.

IMG_0159.JPG
Ingredienserna som kom med i kassen var aubergine, cottage cheese, gräslök, gul lök, passerade tomater, pasta och zucchini. Det man behövde hemifrån var grönsaksbuljong, olivolja, salt, sambal oelek, socker, torkad rosmarin, vitlök och vitvinsvinäger.IMG_0160.JPG

Rostad ratatouille med örtkräm och tagliatelle (4 portioner)

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Skär 1/2 gul lök, 1 aubergine och 1 zucchini i grova bitar och lägg i en smord långpanna.
  3. Ringla över 2 msk olivolja, 1 tsk torkad rosmarin och 1/2 tsk salt. Tillaga högt upp i ugnen 18-20 minuter eller tills grönsakerna fått fin färg.
  4. Koka 360 g pasta enligt anvisningar på förpackningen.
  5. Koka upp i en rymlig kastrull: 1 burk passerade tomater, 2 dl vatten, 1 tärning grönsaksbuljong, 1 msk vitvinsvinäger, 1 tsk socker, 1 tsk sambal oelek och 1 vitlöksklyfta. Låt koka 8-10 min.
  6. Vänd ber de rostade grönsakerna i tomatsåsen.
  7. Lägg upp 1 burk cottage cheese i en skål och blanda ned 1/2 ask gräslök och 1 vitlöksklyfta.
  8. Blanda nykokt pasta med rosmarinsrostad ratatouille och toppa med örtkräm.

IMG_0161.JPG

BETYG: 3 av 5. Tomatsåsen var riktigt god, men grönsakerna var jag ganska missnöjd med.  Jag var tvungen att ta ur grönsakerna ur ugnen och köra dem i en stekpanna för efter 30 minuter i ugnen hade det inte hänt något alls. De var hårda fortfarande. Och jag skulle även rekommendera att man skär ner grönsakerna fint istället för grovt. Det blev helt enkelt för hårda grönsaker.  Men örtkrämen var riktigt god så kombinationerna och smakerna var trevliga. Dock tyckte jag inte att det blev bra med denna pastasorten. Jag är en riktig pastatjej och denna pastan kändes grov och fel till såsen. Den var ca 2,5 cm tjock och svår äten. Jag skulle nog ha valt en penne till rätten just för att såsen skulle omsluta pastan bättre och grönsakerna skulle vara lika stora. Så småändringar är att rekommendera!

IMG_0163.JPG

 

FYI Jag är Buzzador och får testa Linas matkasse gratis! Vill du bli Buzzador, klicka här!

 

Loading...
X
%d bloggare gillar detta: