Kategori: Recipe

Crème au Chocolat

Chokladkräm kan vara bland det godaste som finns, det är som en krämigare och len chokladpudding, som en varm kram i chokladform. Detta måste ni testa, den är drömlik! Toppad med en klick vispad grädde och detta avslutar vilken kväll som helst på topp. Vi firade med denna på vår 15-års dag!

Crème au Chocolat (4 portioner)

  • 100 g 55% kakaohaltig choklad
  • 3 äggulor
  • 2 msk strösocker
  • 1 liten nypa salt
  • 1 dl mjölk
  • 1,75 dl grädde
  • ½ vaniljstång (kan ersättas med 0,75 tsk vaniljpulver eller 0,75 tsk vaniljextrakt)

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke eller skål och ställ undan.

I en annan bunke, knäck äggen och lägg i enbart äggulorna. Lägg vitorna i en annan skål och spara tills senare, gör t.ex. maränger, en drink eller något annat gott med dessa. Går även att frysa för senare användning. Tillsätt socker och salt och vispa dessa för hand.

Mät upp mjölk och grädde i en tjockbottnad kastrull. Snitta en vaniljstång och lägg ner stång och frön i mjölkblandningen. Koka upp, men var försiktig att inte bränna mjölkblandningen.

Ta upp stången när det har kokat upp och ta fram bunken med äggröran. Tillsätt väldigt lite av den varma mjölkblandningen i äggen och vispa. Om du tillsätter för mycket för snabbt kommer du få äggröra och det vill du inte! Tillsätt lite av den varma mjölkblandningen och vispa tills du har haft i allt.

Häll tillbaka ägg och mjölkblandningen i kastrullen, sänk värmen och vispa hela tiden tills den har tjocknat lite. Denna bör ej koka!

När blandningen har tjocknat, ta fram bunken med den hackade chokladen och häll ägg- och mjölkblandningen över chokladen och vispa ihop.

Häll upp i formar, jag är väldigt förtjust i coupeglas som serveringsglas men det går bra med vilka formar som helst. Kyl i minst tre timmar.

Garnera med vispad grädde och riven choklad vid servering.

 

Denna efterrätt går att variera i all oändlighet, en choklad med mint, lakrits eller apelsin skulle vara supergott! Eller att hacka ner nötter, kakor eller Non-Stop. Det går att göra om och sin egen på hundra olika sätt! Supergott och enkelt, superenkelt om ni frågar mig!

Pasta piemontese

(Sämsta bilden ever, men pasta är sällan vacker mat men desto godare!)

Nördinfo: Namnet Piemontese kommer troligtvis från italienska boskapsdjuret Piemontese, eller Razza bovina Piemontese, som bor i Piedmont i Italienska Alperna. Korna föds gyllenbruna och blir vitgrå när dom blir äldre, och har en gentisk mutation som gör att dom har extrem muskeltillväxt. Och är trippel-djur som används som arbetsdjur, mjölkko och köttko. Och dess kött anses vara en premiumprodukt, och kan vara där namnet antyder, en lyxig pastasås helt enkelt!

Denna pasta är helt enkelt en riktigt god pasta som funkar som vardagsmat med lövbiff eller fransyska men också till festligare tillfällen eller som bjudrätt med oxfilé och ett glas rött till!

Ett tips gällande köttet är att det ska vara kött som steker snabbt och är relativt mört. Då köttet ska stekas hastigt och sen bara blandas ihop med såsen för att gojsa ihop sig.

Ett tips gällande pastan är att ta en pasta som drar till sig sås på ett bra sätt som tex penne eller tagliatelle. Penne suger åt sig såsen i ”hålet” och det blir som små såskluttar, supergott!

Till 4 portioner behöver man

  • 300 g lövbiff eller oxfilé
  • 150 g champinjoner
  • Gröna oliver
  • 1 rödlök
  • 1-2 Chef du Fond kött eller köttbuljongtärningar
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 msk soja
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt
  • vit peppar
  • riven parmesanost
  • persilja (går bra med fryst)

Hacka löken och skär champinjonerna i kvartar. Stek dessa i rikligt med smör tillsammans med hackad vitlök. Under tiden strimlar du köttet, ca 1/2 cm strimlor. Tillsätt oliverna. I en annan stekpanna steker du köttet i smör hastigt och sen har du ner köttet, köttsafter och smöret i grytan med lök, champinjoner och Oliver. Häll på grädden och det går alldeles utmärkt att ta matlagningsgrädde om man hellre vill det. Tillsätt köttbuljong, soja och kryddorna. Riv ner ett par riv parmesan. Låt puttra medan du kokar pastan.

Koka pastan al dente. Låt den rinna av och rör sen ner den i såsen. (Det gjorde jag inte på bilden ovan).

Smaka av såsen, den ska vara fylld med smak och tillsätt ytterligare buljong om du vill ha rundare smak och mer parmesan eller salt om du vill ha ytterligare sälta. Tillsätt persiljan sista minutrarna och vill du spä ut såsen lite går det bra att ta en del av pastavattnet. Det innehåller stärkelse och är en bra bas.

Vid servering, servera med en bit parmesan så man kan riva på så mycket man önskar vid bordet.

Servera gärna med vitlöksbröd eller tomatbröd med tapenad, pesto eller Kronärtskockskräm. Och är ett glas rött lämpligt så är det väldigt gott till!

Mangiamo!

Frasiga filéer med grön ärt- och wasabikräm

Fulbild från matlådan på lunchen men det var riktigt gott! Kanske inte supergott med uppvärmd potatis men när den var nykokt så.

  • 600 g filéer vit fisk t.ex. spätta, torsk eller kummel
  • 800 g potatis
  • 1,5 dl panko
  • 1 ägg
  • 250 g gröna ärter, frysta
  • 1 citron
  • 1 msk wasabipasta
  • rapsolja, salt, nymald svartpeppar

Koka potatisen.

Krydda ströbrödet i en skål med peppar och salt. Vispa ägget. Doppa fisken i ägget och täck med ströbrödet. Låt dem torka på en skärbräda i 5 minuter.

Koka ärterna i lättsaltat vatten ca 2 min. Riv skalet från 1/2 citronen och pressa ut 1 msk saft. Mixa ärterna med citronskal och -saft, wasabi och krydda med salt och peppar. Wasabi är ju väldigt gott, men alla vill ha olika mängd. Börja med 1 tak om du är känslig och öka upp tills du är nöjd. Vi hade i 2-3 msk för att få ordentlig smak. Om krämen blir för fast mixa i lite olja eller vatten.

Stek fisken i olja i en stekpanna ca 2 min på varje sida.

Brownie med mjölkchokladfudge

Till efterrätt på min födelsedag gjorde jag en riktigt god brownie med en fudge som jag skulle kunna leva på. Så god, krämig och tillfredställande… Omnomnom!

Grunden är en enkel brownie, kladdig och med havssalt för att skapa en härligt balans av sött och salt.

Och en krämig, mjuk och len fudge gjord på en söt mjölkchoklad. Jag hade tänk att ha salta pistaschnötter på tårtan men glömde att köpa hem dem 🙈 Det gick bra ändå men jag tror dessa skulle ge ytterligare en härlig smakdimention.

Brownie

200 g smör

5 dl socker

1 dl kakao

2 krm flingsalt

1 msk vaniljsocker

4 ägg

3 dl mjöl

Mjölkchokladfudge
75 g smör

½ dl socker

½ dl ljus sirap

1 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 ½ dl grädde

200 g mjölkchoklad

Garneringsförslag
florsocker

Pistaschnötter

Färska bär

  1. Värm ugnen till 180 C.
  2. I en kastrull, smällt smöret.
  3. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker.
  4. Tillsätt ägg och mjöl.
  5. I en 24 cm springform, lägg bakplåtspapper i botten och häll i smeten.
  6. Grädda mitt i ugnen, 32–34 min. Låt svalna i formen.
  7. I en kastrull, smällt smöret och tillsätt alla ingredienserna förutom chokladen. Låt puttra på svag värme i 10 min.
  8. Välj en bra choklad och hacka chokladen. Blanda ner i smeten.
  9. Häll fudgen över browniekakan och låt svalna. Ställ i kylen minst två timmar, med fördel görs kakan dagen innan. Garnera och servera med lösvispad grädde.

Thaigryta med kyckling

Ett riktigt snabbt och bra tips när det är lite ont om tid är att köra en av Keldas färdiga soppa med Thaismak och använda det som bas till en thaigryta. Soppan är väldigt god och med lite härlig styrka i. 

  
Jag stekte kycklingfiléer och hällde över soppan samt en liten burk crème fraiche om man vill spä ut styrkan av soppan lite. Sen hade jag i lite det som fanns hemma, röd paprika, sugarsnaps, gräslök samt svarta sesamfrön. Brukar ofta ha i champinjoner också men vi hade inga hemma. Serverades med ris. 

Supergott och snabbt! 

Semelkladdkaka

jag fick ett tips från min kollega Dejmdon om en Semelkladdkaka. Varesig hon eller jag är speciellt förtjusta i semlor men hon tyckte denna var riktigt god och då blev jag väldigt sugen att testa den. Idag blev det då dags, Hansson och Adde mekar bil och de ÄLSKAR ju semlor, så det kändes perfekt till eftermiddagsfika. 



Och ja den var väldigt smaskig, helt klart ett trevligt substitut till semlor och till andra kladdkakor. Denna skulle jag kunna tänka mig vara underbart god med en hallonkompott på somaren. 



Receptet kommer från början från bloggen Smaskelismaskens

Semlekladdkaka (ca12 bitar)

  • 150 g smör
  • 2 1/2 dl socker
  • 3 ägg
  • 2 dl mjöl
  • 1 generös tsk kardemummakärnor
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 100 g mandelmassa

Servering

  • Florsocker
  • Grädde

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 C.
  2. Smält smöret och ställ för att svalna. 
  3. Blanda ihop ägg och socker. Vispa inte, utan blanda bara ihop det.
  4. Mortla kardemummakärnor a och häll ner i äggsmeten tillsammans med vaniljsockret och saltet. 
  5. Vänd ner mjölet och blanda ut med en gaffel. 
  6. Riv mandelmassan och tillsätt i smeten. 
  7. Fäst bakplåtspapper i en springform och smöra kanterna. Häll i smeten och skaka formen lite för att få ut luftbubblorna. 
  8. Grädda i 20-25 minuter, till gyllene. 
  9. Låt kakan svalna och ta ut den ur formen. 
  10. Pudra på florsocker precis vid servering och servera med grädde. 

Godaste kladdkakan

(null)
Ibland behöver det inte vara så avancerat. En kladdig kladdkaka med vaniljgrädde och blåbär. Jo tack, mums!

Enklaste och absolut godaste kladdkakan EVER!
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
3-4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl mjöl

Smällt smöret. Blanda med sockret, tills sockret smälter. Tillsätt äggen och blanda. Vänd ner vaniljsocker, kakao och mjölet. Häll upp i en form och grädda i en 175 C ugn i 20 minuter. Kakan är kladdig, det ska den vara!

Mer på Middagshjälpen.

Vaniljpannacotta med hallon

2015-01-14 nyår 07

Recept baserat på Pernilla Wahlgrens pannacotta
4 portioner

3 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 st vaniljstång
0.5 dl strösocker
Hallon

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten tills de blir mjuka, ca 5 minuter. Häll grädden i en kastrull. Klyv vaniljstången och peta ner fröna i grädden, lägg ner stången också. Tillsätt sockret och låt gräddblandningen koka svagt några minuter. Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladen och krama ur lite vätska. Lägg ner dem i grädden och rör med en visp tills de har smält. Fiska upp vaniljstången och häll upp pannacottan i portionsglas. Låt svalna och ställ sedan kallt i minst 2 timmar. Toppa pannacottan vid servering med hallon.

Hummerrisotto

2015-01-14 nyår 01

Recept baserat på Zetas grundrecept för Risotto

4 portioner

2 små rödlökar finhackade
Olivolja
3 dl Arborioris
1,2 liter kycklingbuljong varm
2 dl Parmigiano Reggiano
salt
nymalen svartpeppar
1 Hummer

Värm buljongen i en kastrull, låt den småputtra. Fräs löken mjuk i olivolja. Tillsätt riset, låt fräsa i någon minut till dess riset blandat sig väl med löken och känns torrt. Tillsätt den varma buljongen lite i taget. Kör nån dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen. Rör om ofta och sänk värmen. Tid ca 20 minuter tills all kycklingbuljong har gått in i riset. Vänd ner parmesanosten. Smaksätt med salt och peppar. Rör om väl och servera med hummer stjärt och klor direkt.

Svampsoppa

Ett löjligt enkelt recept med mycket smak. Prefekt efter en långpromenad i skogen.

IMG_1195.JPG

Svampsoppa

1 lök
2 vitlöksklyftor
500 g – 1 kg champinjoner
2 buljongtärningar
Vatten
Matlagningsgrädde
Persilja
Salt och peppar

Hacka lök och vitlök, stek dem i matfettet. Tillsätt klyftade eller skivade champinjonerna. Stek lätt och häll över vatten så att det precis täcker svampen. Tillsätt buljongtärningar och kryddor. Låt koka upp och småkoka i 10 min. Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt valfri mängd matlagningsgrädde, tills det är krämigt. Strö över persilja vid servering. Servera med ostgratinerad baguetter. Valfritt: Garnera med stekta champinjoner

IMG_1199.JPG

Loading...
X
%d bloggare gillar detta: