Kategori: Food

Chili-bowl

Det är ju ganska poppis just nu med diverse ”bowls” och poké är ju en stor favorit men egentligen kan man göra en bowl av allt. Till lunch gjorde jag en chili-bowl med rester av Chili con Carne på vildsvinsgrytbitar som fått puttra i slowcookern i 10 timmar.

Tillbehören varierar man ju efter tycke och smak och jag använde helt enkelt lite taco/mexikanska smaker. Det jag tycker är viktigast är kontrasterande konsistenser och smaker.

Knaprigheten kommer från gurka, paprika och rödlök. Styrkan från Jalapeños och salsa. Sälta och mjuk tuggighet från svarta oliver med smältbar riven ost. Och så rökighet från Ostdipp och lite mjukhet och ”palett cleanser” med créme fraiche. Nomnomnom!

Sen blandar man som sitt hjärta behagar… I Addes skål blandas allt i en stor hög.

Och i min LAS det upp lite mer ”á la bowl”…

Ingen av dem är bättre men bara olika, men båda otroligt färgglada! Sånt är viktigt!

Serverades med Nachoschips. Och inte för att vara sån med det var djävelusiskt gott! Perfekt mysmat och superbra om man är många. Och om man gör det i en Slowcooker är det minimalt med matlagning. Mums!

Chili Cheese-korv

Ikväll blev det en variant av en klassiker, Gratinerad falukorv med ”Bamsekorv” som gratinerats i ugn i en sås som smakar lite som Chili Cheese. Nomnomnom!

Enkelt att göra var det också och går att variera i all oändlighet och jag som inte är överförtjust i potatismos tyckte faktiskt att den blev helt överflödig, jag ville bara ha korv och sås. Sås är ju livet 😂

  • Valfri korv, falukorv, bamsekorv, tjockare korv osv
  • Matlagningsgrädde
  • Lök
  • Ostslattar/riven ost
  • Buljongtärning
  • Chilikrydda, gärna olika sorter med olika karaktär, t.ex. cayennepeppar, Habanero, Piri Piri (valfri mängd, smaka av så att det blir starkt till din önskan, vilja och det du klarar av)
  • Salt och peppar

1. Koka upp matlagningsgrädden i en kastrull tillsammans med buljong, chili, salt och peppar. Låt sjuda medan du strimlar lök och lägger den och korven i en form.

Jag använder alltid rödlök pga min mage men jag tycker också den är godare. Korven mår bra av at snittas så att såsen tränger sig in i korven. Har du falukorv så behöver den skivas, alternativt stubbas men annars kan man använda hel smittad korv.

2. Hacka eller riv osten över löken och korven.

Jag lägger alltid ”ostslattarna” i frysen istället för att svära över att den är svårhyvlad. Det är superbra i gratänger och liknande. Så jag tog mina slattar och hacka ner dem i 1 cm kuber och mindre. Gott om det är smakrik och olika ostar. Jag hade Wennerssons Dancia Slanke och Boxholms Chiliost samt en Prästost.

3. Häll såsen över formen och ställ formen i ugnen. Gratinera i 200 grader i 15 minuter mitt i ugnen.

4. Kolla korven så att allt ser bra ut. Höj temperaturen och sätt på grillfunktionwn och låt korven gratinera i några minuter för att få lite färg på såsen.

5. Servera med potatismos och lite grönsaker om så vills. Skulle passa bra med lite broccoli eller en sallad.

Och ett sista tips är, även familjens motto

When in doubt, More Cheese! 😂

Flankstek

Alltså denna underbara köttbit, Flankstek. En härligt smakrik och mör köttbit som kan varieras mycket och tillagas snabb och enkelt!

Flankstek är en styckningsdetalj av nötkött och en del av kållap som sitter på djurets undersida. Det är en smakrik och långfibrig detalj. För bäst resultat bör den marineras men det absolut viktigaste är att skära köttet mot muskelfibrerna. Om det inte görs blir köttet segt och trist.

Kryddad med en rub av svartpeppar, rosépeppar, grönpeppar och vitpeppar. Och sen precis innan stekning flingsalt.

Väldigt tydliga köttfibrer och det rekommenderas alltid när man ska steka kött att köttet ska vara rumstempererad och fått vila innan stekningen.

Sen stekte vi köttet i en grillpanna ungefär 4-5 min per sida, beroende på hur man vill ha köttet. 3-4 min är rare, 4-5 min är medium och 5-8 är well done. Men känn alltid på köttet för bäst resultat.

Låt köttet vila, gärna 5-10 min så att köttet verkligen får vila ordentligt. Skär sedan köttet i skivor, 1 cms skivor, mot muskelfibrerna.

Servera med något gott 😂 Denna gången serverade vi det härliga köttet med klyftpotatis, sugarsnaps, bearnaisesås och grillad majs. Så gott!

Söndagsbrunch

Ibland får även vi sovmorgon, trots världens piggaste Östsibiriska Laika. Ibland är även Maxen en riktig tröttis, inte ofta men nån gång ibland. Och idag var en sån dag.

Vi vaknade tidigt men fick somna om och jag vaknade till vid kvart i nio och efter nån kvart väckte jag Adde och Maxen. Dags att ta tag i dagen, inte för att vi egentligen hade någon tid att passa utan bara för att vi inte skulle sova bort hela dagen.

Men först frukost… ja, eller brunch blev det väl egentligen när vi väl satte oss och käkade. Men det blev en festmåltid, Breakfast of Champions deluxe 😋 Och medan man lagar frukost dricker man Espresso, det är sen gammalt!

Breakfast of Champions innehåller ju alltid en god äggröra med lite sting, vita bönor i tomatsås extra spicy och så någon sorts korv, idag blev det lammprinskorvar med Mergueskryddor. Sen kan det variera lite, idag testade vi kycklingbacon, väldigt trevlig smak men svårt att få knaprig i Piggy Wiggy’n men vi får testa igen. Adde älskar stekta champinjoner, spicy, så det är givet. Sen har jag fått dille på majskolvar just nu så det blev det idag också. Mums! Och en gigantisk Cappuccino till mig och kaffe till Adde.

Sen åt vi frukost till filmen Mary, Queen of Scots. En riktigt bra start på dagen, en söndagsbrunch deluxe med extra allt att stå sig på hela dagen!

Pepparstek

Ibland behöver man inte konstla till det. Ett stycke bra kött, i detta fall Rostas, grovmald svartpeppar i mängder och en riktigt varm grillpanna.

Steks ett par tre minuter per sida för medium rare och så får köttet vila en stund.

Då har man vackra köttbitar att avnjuta på valfritt sätt. Allt blir gott till!

Vi valde att servera köttet med klyftpotatis, blancherade sugarsnaps, marinerade vitlöksklyftor och inlagda egyptiska auberginer. Och självklart en god sås, vi hade bea, det är ett måste! Klockers!

Frasiga filéer med grön ärt- och wasabikräm

Fulbild från matlådan på lunchen men det var riktigt gott! Kanske inte supergott med uppvärmd potatis men när den var nykokt så.

  • 600 g filéer vit fisk t.ex. spätta, torsk eller kummel
  • 800 g potatis
  • 1,5 dl panko
  • 1 ägg
  • 250 g gröna ärter, frysta
  • 1 citron
  • 1 msk wasabipasta
  • rapsolja, salt, nymald svartpeppar

Koka potatisen.

Krydda ströbrödet i en skål med peppar och salt. Vispa ägget. Doppa fisken i ägget och täck med ströbrödet. Låt dem torka på en skärbräda i 5 minuter.

Koka ärterna i lättsaltat vatten ca 2 min. Riv skalet från 1/2 citronen och pressa ut 1 msk saft. Mixa ärterna med citronskal och -saft, wasabi och krydda med salt och peppar. Wasabi är ju väldigt gott, men alla vill ha olika mängd. Börja med 1 tak om du är känslig och öka upp tills du är nöjd. Vi hade i 2-3 msk för att få ordentlig smak. Om krämen blir för fast mixa i lite olja eller vatten.

Stek fisken i olja i en stekpanna ca 2 min på varje sida.

Söndagskväll

Söndagskväll och snart är julledighetens slut för denna gången. Det känns lite jobbigt och samtidigt skönt att gå tillbaka till rutinerna.

Adde och jag ställde fram rökta räkor och chiliaioli samt aioli. Så gott, bland det bästa jag vet. När vi husbilande runt Gotland så åt vi rökta räkor så ofta vi kunde. Favoriten finns på Syssne fiskrökeri i närheten av vackraste När.

Och så en Cambozola och Montagnolo med kex. Riktigt goda, första gången vi testar Montagnolo men det blir garanterat fler gånger.

Lite tända ljus för att man kan, jag är ju för tända ljus i alla sammanhang! 🥰

Sen hade vi även fixat lite sötpotatispommes för att det är så grymt gott!

En märklig kombination av mat men riktigt gott, blev som en flerrätters istället, pommes till förrätt, räkor till huvudrätt och ost till efterrätt. En måltid av sånt vi gillar!

Efter maten så tog vi fram ett pussel vi köpte av en bekant i byn för en 10-a. Läcker bild och vi gillar pussel.

Och när mörkret hade omfamnat skogen, trädgården och till sist även huset så var det dags att krypa till kojs.

Snart är det dags att ta bort julen och ljuset som har värmt upp vår mörkaste tid. Och återgå till vardagen och rutinerna, livet helt enkelt!

When in doubt, more Cheese!

Ikväll körde vi på en gammal klassiker Ostfondue med lite guidning från experten Svärmor 🥰 Hansson kom över och jag hade bett honom att köpa med sig rädisor och champinjoner, för det hade vi missat att köpa. Och så kom han med denna… 😂

Visade sig dock att Hansson bara busade för det stod en påse champinjoner och krafsade på dörren 😂 Knasboll!

Vi gjorde fonduen på spisen med grevéost, vitvin, kitsch och vitlök. Sen fick den fortsätta värmas på våran spisplatta som vi köpt på Ullared. Smidigt istället för ett värmeljus och sånt. Till serverade vi dagsgammal franska, champinjoner, rädisor, marinerade vitlöksklyftor och Bresola.

Cheese! Omnomnom!

Hur kan det vara dåligt med en skol med ostsås? Iofs känner man sig väldigt ”len” inombords 😂

Så gott men inget man kanske äter varje helg. Men en väldigt trevlig mat att samla vänner omkring och avnjuta livet godaste, OST!

Nyårspizza

Så som sig börs på Internationella pizzadagen eller helt enkelt den enda dugliga maten på man äter på nyårsdagen så fick det blir pizza. Dock inte en sån där kladdig flottig sak utan vi åkte till Sörgårdens gästgiveri med Hansson och käkade kvalitetspizza.

Tycker det är så slående vackert här, tänk om man skulle bott så här vackert, drömmen!

Inne hade de fortfarande julpyntat till tänderna och en så otroligt fin gammal menkaniak julkarusel med hela nativiteten som snurrade runt. Svårfotad men väldigt läcker kändes som något gammal och tyskt men vad vet jag.

Vi hade förbokat då det brukar vara sjukt tryck dessa dagar och satte oss till bords och pizzorna som förberetts skickades in i ugnen.

Vi slog till på Cola och Julmust 😂

Min mumsiga pizza, en Gambero med tomatsås, ost, sparris, mozzarella, chilimarinerade kräftstjärtar toppas med ärtskott. Så jävla gott!

Killarna tog varsin Serrano med tomatsås, ost, kronärtskocka, oliver, färska tomater, serrano, toppas med balsamreduktion, ruccola och riven parmesanost. Riktigt god även denna!

Vi orkade inte äta upp hela så vi fick med oss lite doggybags men pizzan är riktigt god och fräsch!

Och ute började himlen färga sig rosa, verkligen en helt magisk 1 Jan! Tänk att det är 2020!

Nöjda och belåtna och riktigt bra början på ett riktigt härligt år, i goda vänners lag med god mat och på en härlig plats. Låt många fler sånna tillfällen fylla året!

Vi rullade mot Linköping för att handla lite på CG innan vi droppade av Hansson hemma och rulla mot byn.

En snabb prommis i skogen med M innan vi rullade vidare och himlen brann. Så vackert!

En bra start helt enkelt! Och vi håller tummarna för ett riktigt riktigt bra år! ❤️

1 december

Myskillen! ❤️

Ingen sovmorgon idag, vi hade en frukostdejt med Hansson på McD. Vi var ute med M och gav honom frukost innan vi rullade mot stan vid kvart över åtta. Himlen var rosa när vi rullade.

Minusgrader så det förslår och fuktigt så det var faktisk riktigt kyligt.

Upplock och beställning av frukost. Jag hade inte ätit något sen Thai-lunchen igår var vrålhungrig. En dubbel sausage McMuffin, Hashbrown och en stor Cappuccino. Nomnomnom!

Efter frukost så handlade vi på CG. Hittade både god mat och några fina krukor att ha julstjärnor i. Lite juligt börjar det i alla fall kännas som, speciellt med all prat om jul och snön som ligger.

När vi kom hem blev det Lussebullar (Tack Mamma! ❤️) och Espresso. Mycket gott!

Resten av eftermiddagen blir det fixande i huset och ute i trädgården. A ska kolla över lite träd på kullen och jag ska ta fram Adventsljusstakarna. Men annars inte så mycket. Bara vara ❤️

Loading...
X
%d bloggare gillar detta: