Kategori: Food

Lazy sunday

Söndag, redan? Var det inte just söndag? Äh, ska väl inte klaga, söndagar är fantastiska!

Vi vaknade relativt tidigt och fick sällskap av Lillbus… mysigt!

Ute var det kallt, minus 8 grader men solsken. Vi klädde på oss och tog en morgon prommis hela familjen.

Kollade ut på kullen för att se upp i skogen, här ska det bli altan, längtar så!

Max var så lycklig att han sprang åttor runt runt i trädgården. Varvade matbordet och pergolan. Fort går det också…

Frostigt och vackert!

Visst ser man att våren är påväg?

Det gnistrar så fint i solen.

Byn börjar vakna till efter en mörk vinter.

När vi kom hem började Adde med att baka Scones till frukost. En espresso till, så klart!

Jag passade på att pressa mandarinerna som sett bättre dagar. Färskpressad juice är inte så dumt!

Solsken på flaska!

Godaste scones ever! Jag vill gärna ha en stark ost, sylt och grädde på mina. Så gott!

En mysig morgon, helt enkelt!

Hamburgermeny

Ibland så får man verkligen till en riktigt god burgare! Vi äter ganska ofta burgare då det är snabbt och enkelt att slänga ihop, och jag tycker nog att vi verkligen har fått till riktigt goda burgare. Perfected them helt enkelt!

Vi köper nästan alltid Favorits Grande-bröd som vi rostar i stekpannan. Längst ner ligger det alltid en rejäl klick hamburgerdressing, gärna hemmagjorde BigMac-dressing, salladsblad, två hamburgarbiffar med cheddarost, ett par skivor rödlök och en klick ketchup. Lägg i en ”sleve” och servera direkt!

Nomnomnom! Denna gången med ett gäng lökringen (tillagad i ActiFry) att dela på. Det mina vänner är något riktigt riktigt gott! 👍🏻

Sunday Funday

Till frukost på söndagar så kan man ju slå på stort, köra en ”Full on English” eller en ”Continental Breakfast” och mitt val är nästintill alltid en Continental då den brukar innehålla väldigt många godsaker, men oftast ska frukosten vara ganska lätt och nätt, men samtidigt handlar det ju bara om hur mycket man själv har

a continental breakfast is defined as, a light breakfast in a hotel, restaurant, etc., that usually includes baked goods, jam, fruit, and coffee.

Det är just det där med baked goods och kaffe jag har fastnat vid =)

Så vad gör man då när man har övernattningsgäster? Jo man ser till att ”baka” Croissants och sånt så att man kan njuta av en långfrukost. Jag hittade en spotifylista som heter ”Sunday Morning Breakfast & Chill” som vi satte igång och kunde njuta av The Temptations, Aretha Franklin, BeeGees och massor av andra. Lite lagom liksom.

En brödkorg med Croissants kan vara bland det mest mouthwatering jag känner till…. Älskar Croissants!


Och så fyller man bordet med allehanda godsaker, löskokta ägg, hårdkokta ägg, ostar, charkuterier, sylter och chokladkräm.

Nomnomnom!

Jag tycker att Croissants oftast inte behöver något alls, men då ska det vara en sån där Croissant som nästan är smörig när man håller i dem. Men dessa bake-off varianter är ju inte riktigt så smöriga. Men jag älskar ju ost och sylt tillsammans, desto starkare ost desto bättre och så gärna hallon- eller drottningsylt. Omnomnom!

Vänner, Croissants, bra musik och lång frukost, vad kan man säga…. Guld, alltid!

Crème au Chocolat

Chokladkräm kan vara bland det godaste som finns, det är som en krämigare och len chokladpudding, som en varm kram i chokladform. Detta måste ni testa, den är drömlik! Toppad med en klick vispad grädde och detta avslutar vilken kväll som helst på topp. Vi firade med denna på vår 15-års dag!

Crème au Chocolat (4 portioner)

  • 100 g 55% kakaohaltig choklad
  • 3 äggulor
  • 2 msk strösocker
  • 1 liten nypa salt
  • 1 dl mjölk
  • 1,75 dl grädde
  • ½ vaniljstång (kan ersättas med 0,75 tsk vaniljpulver eller 0,75 tsk vaniljextrakt)

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke eller skål och ställ undan.

I en annan bunke, knäck äggen och lägg i enbart äggulorna. Lägg vitorna i en annan skål och spara tills senare, gör t.ex. maränger, en drink eller något annat gott med dessa. Går även att frysa för senare användning. Tillsätt socker och salt och vispa dessa för hand.

Mät upp mjölk och grädde i en tjockbottnad kastrull. Snitta en vaniljstång och lägg ner stång och frön i mjölkblandningen. Koka upp, men var försiktig att inte bränna mjölkblandningen.

Ta upp stången när det har kokat upp och ta fram bunken med äggröran. Tillsätt väldigt lite av den varma mjölkblandningen i äggen och vispa. Om du tillsätter för mycket för snabbt kommer du få äggröra och det vill du inte! Tillsätt lite av den varma mjölkblandningen och vispa tills du har haft i allt.

Häll tillbaka ägg och mjölkblandningen i kastrullen, sänk värmen och vispa hela tiden tills den har tjocknat lite. Denna bör ej koka!

När blandningen har tjocknat, ta fram bunken med den hackade chokladen och häll ägg- och mjölkblandningen över chokladen och vispa ihop.

Häll upp i formar, jag är väldigt förtjust i coupeglas som serveringsglas men det går bra med vilka formar som helst. Kyl i minst tre timmar.

Garnera med vispad grädde och riven choklad vid servering.

 

Denna efterrätt går att variera i all oändlighet, en choklad med mint, lakrits eller apelsin skulle vara supergott! Eller att hacka ner nötter, kakor eller Non-Stop. Det går att göra om och sin egen på hundra olika sätt! Supergott och enkelt, superenkelt om ni frågar mig!

Pasta piemontese

(Sämsta bilden ever, men pasta är sällan vacker mat men desto godare!)

Nördinfo: Namnet Piemontese kommer troligtvis från italienska boskapsdjuret Piemontese, eller Razza bovina Piemontese, som bor i Piedmont i Italienska Alperna. Korna föds gyllenbruna och blir vitgrå när dom blir äldre, och har en gentisk mutation som gör att dom har extrem muskeltillväxt. Och är trippel-djur som används som arbetsdjur, mjölkko och köttko. Och dess kött anses vara en premiumprodukt, och kan vara där namnet antyder, en lyxig pastasås helt enkelt!

Denna pasta är helt enkelt en riktigt god pasta som funkar som vardagsmat med lövbiff eller fransyska men också till festligare tillfällen eller som bjudrätt med oxfilé och ett glas rött till!

Ett tips gällande köttet är att det ska vara kött som steker snabbt och är relativt mört. Då köttet ska stekas hastigt och sen bara blandas ihop med såsen för att gojsa ihop sig.

Ett tips gällande pastan är att ta en pasta som drar till sig sås på ett bra sätt som tex penne eller tagliatelle. Penne suger åt sig såsen i ”hålet” och det blir som små såskluttar, supergott!

Till 4 portioner behöver man

  • 300 g lövbiff eller oxfilé
  • 150 g champinjoner
  • Gröna oliver
  • 1 rödlök
  • 1-2 Chef du Fond kött eller köttbuljongtärningar
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 msk soja
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt
  • vit peppar
  • riven parmesanost
  • persilja (går bra med fryst)

Hacka löken och skär champinjonerna i kvartar. Stek dessa i rikligt med smör tillsammans med hackad vitlök. Under tiden strimlar du köttet, ca 1/2 cm strimlor. Tillsätt oliverna. I en annan stekpanna steker du köttet i smör hastigt och sen har du ner köttet, köttsafter och smöret i grytan med lök, champinjoner och Oliver. Häll på grädden och det går alldeles utmärkt att ta matlagningsgrädde om man hellre vill det. Tillsätt köttbuljong, soja och kryddorna. Riv ner ett par riv parmesan. Låt puttra medan du kokar pastan.

Koka pastan al dente. Låt den rinna av och rör sen ner den i såsen. (Det gjorde jag inte på bilden ovan).

Smaka av såsen, den ska vara fylld med smak och tillsätt ytterligare buljong om du vill ha rundare smak och mer parmesan eller salt om du vill ha ytterligare sälta. Tillsätt persiljan sista minutrarna och vill du spä ut såsen lite går det bra att ta en del av pastavattnet. Det innehåller stärkelse och är en bra bas.

Vid servering, servera med en bit parmesan så man kan riva på så mycket man önskar vid bordet.

Servera gärna med vitlöksbröd eller tomatbröd med tapenad, pesto eller Kronärtskockskräm. Och är ett glas rött lämpligt så är det väldigt gott till!

Mangiamo!

Chili-bowl

Det är ju ganska poppis just nu med diverse ”bowls” och poké är ju en stor favorit men egentligen kan man göra en bowl av allt. Till lunch gjorde jag en chili-bowl med rester av Chili con Carne på vildsvinsgrytbitar som fått puttra i slowcookern i 10 timmar.

Tillbehören varierar man ju efter tycke och smak och jag använde helt enkelt lite taco/mexikanska smaker. Det jag tycker är viktigast är kontrasterande konsistenser och smaker.

Knaprigheten kommer från gurka, paprika och rödlök. Styrkan från Jalapeños och salsa. Sälta och mjuk tuggighet från svarta oliver med smältbar riven ost. Och så rökighet från Ostdipp och lite mjukhet och ”palett cleanser” med créme fraiche. Nomnomnom!

Sen blandar man som sitt hjärta behagar… I Addes skål blandas allt i en stor hög.

Och i min LAS det upp lite mer ”á la bowl”…

Ingen av dem är bättre men bara olika, men båda otroligt färgglada! Sånt är viktigt!

Serverades med Nachoschips. Och inte för att vara sån med det var djävelusiskt gott! Perfekt mysmat och superbra om man är många. Och om man gör det i en Slowcooker är det minimalt med matlagning. Mums!

Chili Cheese-korv

Ikväll blev det en variant av en klassiker, Gratinerad falukorv med ”Bamsekorv” som gratinerats i ugn i en sås som smakar lite som Chili Cheese. Nomnomnom!

Enkelt att göra var det också och går att variera i all oändlighet och jag som inte är överförtjust i potatismos tyckte faktiskt att den blev helt överflödig, jag ville bara ha korv och sås. Sås är ju livet 😂

  • Valfri korv, falukorv, bamsekorv, tjockare korv osv
  • Matlagningsgrädde
  • Lök
  • Ostslattar/riven ost
  • Buljongtärning
  • Chilikrydda, gärna olika sorter med olika karaktär, t.ex. cayennepeppar, Habanero, Piri Piri (valfri mängd, smaka av så att det blir starkt till din önskan, vilja och det du klarar av)
  • Salt och peppar

1. Koka upp matlagningsgrädden i en kastrull tillsammans med buljong, chili, salt och peppar. Låt sjuda medan du strimlar lök och lägger den och korven i en form.

Jag använder alltid rödlök pga min mage men jag tycker också den är godare. Korven mår bra av at snittas så att såsen tränger sig in i korven. Har du falukorv så behöver den skivas, alternativt stubbas men annars kan man använda hel smittad korv.

2. Hacka eller riv osten över löken och korven.

Jag lägger alltid ”ostslattarna” i frysen istället för att svära över att den är svårhyvlad. Det är superbra i gratänger och liknande. Så jag tog mina slattar och hacka ner dem i 1 cm kuber och mindre. Gott om det är smakrik och olika ostar. Jag hade Wennerssons Dancia Slanke och Boxholms Chiliost samt en Prästost.

3. Häll såsen över formen och ställ formen i ugnen. Gratinera i 200 grader i 15 minuter mitt i ugnen.

4. Kolla korven så att allt ser bra ut. Höj temperaturen och sätt på grillfunktionwn och låt korven gratinera i några minuter för att få lite färg på såsen.

5. Servera med potatismos och lite grönsaker om så vills. Skulle passa bra med lite broccoli eller en sallad.

Och ett sista tips är, även familjens motto

When in doubt, More Cheese! 😂

Flankstek

Alltså denna underbara köttbit, Flankstek. En härligt smakrik och mör köttbit som kan varieras mycket och tillagas snabb och enkelt!

Flankstek är en styckningsdetalj av nötkött och en del av kållap som sitter på djurets undersida. Det är en smakrik och långfibrig detalj. För bäst resultat bör den marineras men det absolut viktigaste är att skära köttet mot muskelfibrerna. Om det inte görs blir köttet segt och trist.

Kryddad med en rub av svartpeppar, rosépeppar, grönpeppar och vitpeppar. Och sen precis innan stekning flingsalt.

Väldigt tydliga köttfibrer och det rekommenderas alltid när man ska steka kött att köttet ska vara rumstempererad och fått vila innan stekningen.

Sen stekte vi köttet i en grillpanna ungefär 4-5 min per sida, beroende på hur man vill ha köttet. 3-4 min är rare, 4-5 min är medium och 5-8 är well done. Men känn alltid på köttet för bäst resultat.

Låt köttet vila, gärna 5-10 min så att köttet verkligen får vila ordentligt. Skär sedan köttet i skivor, 1 cms skivor, mot muskelfibrerna.

Servera med något gott 😂 Denna gången serverade vi det härliga köttet med klyftpotatis, sugarsnaps, bearnaisesås och grillad majs. Så gott!

Söndagsbrunch

Ibland får även vi sovmorgon, trots världens piggaste Östsibiriska Laika. Ibland är även Maxen en riktig tröttis, inte ofta men nån gång ibland. Och idag var en sån dag.

Vi vaknade tidigt men fick somna om och jag vaknade till vid kvart i nio och efter nån kvart väckte jag Adde och Maxen. Dags att ta tag i dagen, inte för att vi egentligen hade någon tid att passa utan bara för att vi inte skulle sova bort hela dagen.

Men först frukost… ja, eller brunch blev det väl egentligen när vi väl satte oss och käkade. Men det blev en festmåltid, Breakfast of Champions deluxe 😋 Och medan man lagar frukost dricker man Espresso, det är sen gammalt!

Breakfast of Champions innehåller ju alltid en god äggröra med lite sting, vita bönor i tomatsås extra spicy och så någon sorts korv, idag blev det lammprinskorvar med Mergueskryddor. Sen kan det variera lite, idag testade vi kycklingbacon, väldigt trevlig smak men svårt att få knaprig i Piggy Wiggy’n men vi får testa igen. Adde älskar stekta champinjoner, spicy, så det är givet. Sen har jag fått dille på majskolvar just nu så det blev det idag också. Mums! Och en gigantisk Cappuccino till mig och kaffe till Adde.

Sen åt vi frukost till filmen Mary, Queen of Scots. En riktigt bra start på dagen, en söndagsbrunch deluxe med extra allt att stå sig på hela dagen!

Pepparstek

Ibland behöver man inte konstla till det. Ett stycke bra kött, i detta fall Rostas, grovmald svartpeppar i mängder och en riktigt varm grillpanna.

Steks ett par tre minuter per sida för medium rare och så får köttet vila en stund.

Då har man vackra köttbitar att avnjuta på valfritt sätt. Allt blir gott till!

Vi valde att servera köttet med klyftpotatis, blancherade sugarsnaps, marinerade vitlöksklyftor och inlagda egyptiska auberginer. Och självklart en god sås, vi hade bea, det är ett måste! Klockers!

Loading...
X
%d bloggare gillar detta: