Etikett: saffran

Saffranstorsk

Såhär i jultider är det väldigt trevligt att använda min favorit-julkrydda Saffran även maten. Så för några kvällar sedan blev det Saffranstorsk. Jag älskar saffran och tillsammans med smörig och mjuk fisk så kan det inte gå fel.

Jag har utgått från ett recept som jag hittade på Recept.se men kände att jag ville kunna välja hur mycket saffran jag skulle ha i själv. Och tyvärr hade jag ingen paprika hemma vilket var synd då det hade varit vackert för färgens skull.

Saffranstorsk (recept för 4 personer)
600 g torskfilé (tinad)
5 dl crème fraiche
1 buljongtärning, gärna fiskbuljong
1 liten röd lök
1-2 pkt saffran beroende på hur mycket saffranssmak du vill ha, jag använde 2
Paprikapulver
Salt
Svartpeppar
Persilja
400 g oskalade räkor

Hacka rödlöken och stek i lite smör. Krydda smöret med saffranen, då den behöver fettet för att släppa sina smaker och oljor. Tillsätt crème fraiche och smula ner buljongtärningen. Låt koka upp och krydda med lite paprikapulver, svartpeppar samt salt. Lägg ner fiskbitarna i crème fraichen och koka 5–8 min under lock tills fisken är färdig. Fisken är färdig när den är vit inuti. Vid servering, strö över persilja samt skalade räkor och servera med ris.

—- In English —–

In Sweden, during Christmas time we bake Saffron buns that traditionally is a symbolic representation of warding off the Devil. Nowadays it is usually served during Lucia and the buns are very loved and cherished. Saffron still is quite an expensive spice but is used more readily today than 100 years ago.

I love using saffron and love the taste, and try using saffron in cooking as well during the season. And this week I made Saffron Cod, a very easy dish with lots of flavor and color.

Saffron Cod (4 persons)

600 g cod filet

5 dl creme fraiche or sour cream

1 stock cube preferably fish cube

1 small onion

0,5-1 g ground saffron

Paprika powder

Salt

Black pepper

Parsley

400 g shelled shrimps

Chop the onion and fry gently in some butter. Add the saffron into the butter and stir together. Add the crème fraiche/sour cream and the stock cube. Let simmer and season with paprika, salt and pepper. Add the pieces of cod and let them simmer 5-8 minutes. Deshell the shrimps and just before serving, sprinkle the parsley all over the sauce and serve with rice and top with shrimps.

 

 

Saffranspannacotta

En riktigt enkel dessert att röra ihop när man vill ha lite gott men kort med tid. Enkelt med Dansukkers Gelésocker.

Saffranspannacotta
20140611-111052-40252425.jpg

5 dl vispgrädde
1/2 g saffran
1 dl Dansukker Gelésocker Multi

Garnering: hallon

Blanda samman vispgrädde. saffran och gelésocker multi i en kastrull och koka upp. Häll upp i portionsglas. Kyl och garnera.

Fler recept hittas på Middagshjälpen.

På äventyr med Svärmor

Ibland behöver man ett avbrott i vardagen och göra något helt annorlunda. Svärmor och jag bestämde oss för att åka in till stan och shoppa/uträtta ärenden samt äta lite lunch på tu-man-hand.

Vi gick i affärer, uträttade ärenden, fönster shoppade och hann med ganska mycket sen blev det lunch på Fisk Magasinet. Svärmor och Svärfar har länge berättat om deras fantastiska fisksoppa och idag var det äntligen dags att få testa den.

20140111-121203.jpg

Fisk Magasinet ligger i Kneppingborgs området i Norrköping och är en mysig liten resturang med tillhörande fiskbutik eller tvärt om kanske =) 4 olika dagens men deras fisksoppa är verkligen att rekommendera.

Inredningen är väldigt fin och jag gillar verkligen tapeterna och de läckra lamporna i metall.

20140111-121212.jpg

Som sagt väldigt vacker inredning! Vi fick ett bord vi fönstret där vi satt och avnjöt vår mat.

20140111-121219.jpg

Sallad.

20140111-121228.jpg

Och så den underbara fisksoppan med smak av saffran och serveras med en chili/citronmajonnäs. Så himla smaskig! Oh!

20140111-121233.jpg

Sen var det dags att fortsätta vår shoppingdag i Linköping…Men bland annat ett stop i Gamla Linköping och Cloetta-butiken =)

20140111-121240.jpg

En riktigt mysig dag tillsammans med min Svärmor! Tack snälla för en rolig dag!

Saffran till folket

Doften av nybakta lussebullar är det jag absolut älskar mest med julen och om du vill skapa den absolut finaste doften på julaftonsmorgonen rekommenderas julscones till frukost, receptet hittar du på Middagshjälpen!

Gör dem till frukost och hela familjen kommer bli helnöjda!

20131224-081536.jpg

1:a advent

Idag bakade Mästerbagaren (Adde) lussebullar, vi lyssnade på Bublés julskiva och tände första adventsljuset. Trist att det är så grönt ute, men julstämningen kan vi skapa inomhus istället!

20131205-065209.jpg

20131205-065217.jpg

20131205-065226.jpg

20131205-065234.jpg

Loading...
X
%d bloggare gillar detta: