Blomkålsgratäng

Åh, vilken god blomkålsgratäng jag fixade till middag här om dagen. Inspirerat av ett recept från 56kilo och det blev så himla gott och rekommenderas varmt!

 

Blomkålsgratäng med bacon

1 blomkålshuvud (färskt)

1 röd lök

2 paket bacon

200 g färskost

3 dl grädde

1 ägg

1 klyfta vitlök

1 msk tomatpuré

1 dl riven ost

salt och peppar

1 Buljongtärning

Oregano

 

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skär ner blomkålen i lagom bitar och lägg en buljongtärning i kokande vatten. Lägg därefter i blomkålen och koka i ett par minuter. Låt ånga av.
  3. Klipp bacon i mindre bitar, hacka löken och stek tillsammans så allt fått fin färg.
  4. Rör ihop grädde, färskost, riven vitlök, tomatpuré och ägg i en bunke. Smaka av med salt och vitpeppar och oregano, men det är bra att tänka på att baconet innehåller sin egen sälta samt att blomkålen är kokt i buljong.
  5. Lägg den ångande blomkålen i en gratängform och strö över lök och baconfräset. Häll över oströran samt strö över den rivna osten.
  6. Grädda i ugnen ca 15 minuter tills gyllenbrunt.

Superenkel matlådemat och fryser riktigt bra. Jag tycker det kan vara trevligt med en grönsallad till eller kanske bara lite tomater och balsamvinäger. Men en riktigt höjdare som man kan varierar med smaker och kryddor i all oändlighet. Detta kommer garanterat att vara min go-to om vi behöver snabba matlådor.

Tyvärr tror jag inte det blir lika gott med fryst blomkål eftersom den redan är nästintill sönderkokt men det är verkligen värt att testa. Men det får bli nästa gång =)

Köttfärsgryta med avokado

Det här med lågkolhydratskost är egentligen inte så svårt och framförallt är det grymt gott. Ikväll blev det en köttfärssås/köttfärsgryta som fick puttra i 1 timme med smaker av chili, vitlök och oregano. Till den serverade jag helt sonika en stor klick créme fraiche, en skivad avokado och riven parmesanost. Så JÄVLA gott, rent ut sakt. MUMS!

IMG_0600

Idag/inatt är jag ensam hemma med Max, Adde är på tjänsteresa och Max och jag får helt enkelt klara oss själva.

Bort med kolhydraterna

Efter nyår, ganska exakt den 2 januari började vi leva ett lite nyttigare liv. Vi drar ner på kolhydraterna och sockret över lag samt att vi slutar dricka Cola Light. 

Hur har de tre första dagarna varit? Jo riktigt bra faktiskt. Jag förväntade mig att jag skulle ha superont i huvudet och att jag skulle vara allmänt grinig men jag känner inget som helst behova av socker, är inte ens lite sugen och Cola Lighten känns inte heller som att jag är sugen på. Vi äter god mat med en bas av kött/kyckling/fisk och så grönsaker till. Riktigt gott och jag känner att min mahmge är så nöjd med att skippa kolhydraterna, som jag annars oftast går ont av. Nu är jag mindre uppblåst och magsmärtan är i stort sett borta, samt att jag i stort sett inte är hungrig alls. 

Jag hoppas ju att detta även ska synnas en del på vågen men än så länge känner jag väl inte riktigt någon skillnad men vi får väl se hur det går. 


Matlagningen har blivit lite roligt igen då jag behöver komma på goda kombinationer som funkar utan att använda kolisar. Gårdagens middag blev spenatstuvning utan vetemjöl med ägg och korv. Inte alla dumt!

Men vi får se om sockermonstret visar sitt fula tryne snart men än så länge är jag nöjd och glad och väldigt mätt 🙂