Ett löjligt enkelt recept med mycket smak. Prefekt efter en långpromenad i skogen.
Svampsoppa
1 lök
2 vitlöksklyftor
500 g – 1 kg champinjoner
2 buljongtärningar
Vatten
Matlagningsgrädde
Persilja
Salt och peppar
Hacka lök och vitlök, stek dem i matfettet. Tillsätt klyftade eller skivade champinjonerna. Stek lätt och häll över vatten så att det precis täcker svampen. Tillsätt buljongtärningar och kryddor. Låt koka upp och småkoka i 10 min. Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt valfri mängd matlagningsgrädde, tills det är krämigt. Strö över persilja vid servering. Servera med ostgratinerad baguetter. Valfritt: Garnera med stekta champinjoner
