Kategori: Recipe

Thaigryta med kyckling

Ett riktigt snabbt och bra tips när det är lite ont om tid är att köra en av Keldas färdiga soppa med Thaismak och använda det som bas till en thaigryta. Soppan är väldigt god och med lite härlig styrka i. 

  
Jag stekte kycklingfiléer och hällde över soppan samt en liten burk crème fraiche om man vill spä ut styrkan av soppan lite. Sen hade jag i lite det som fanns hemma, röd paprika, sugarsnaps, gräslök samt svarta sesamfrön. Brukar ofta ha i champinjoner också men vi hade inga hemma. Serverades med ris. 

Supergott och snabbt! 

Semelkladdkaka

jag fick ett tips från min kollega Dejmdon om en Semelkladdkaka. Varesig hon eller jag är speciellt förtjusta i semlor men hon tyckte denna var riktigt god och då blev jag väldigt sugen att testa den. Idag blev det då dags, Hansson och Adde mekar bil och de ÄLSKAR ju semlor, så det kändes perfekt till eftermiddagsfika. 



Och ja den var väldigt smaskig, helt klart ett trevligt substitut till semlor och till andra kladdkakor. Denna skulle jag kunna tänka mig vara underbart god med en hallonkompott på somaren. 



Receptet kommer från början från bloggen Smaskelismaskens

Semlekladdkaka (ca12 bitar)

  • 150 g smör
  • 2 1/2 dl socker
  • 3 ägg
  • 2 dl mjöl
  • 1 generös tsk kardemummakärnor
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 100 g mandelmassa

Servering

  • Florsocker
  • Grädde

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 C.
  2. Smält smöret och ställ för att svalna. 
  3. Blanda ihop ägg och socker. Vispa inte, utan blanda bara ihop det.
  4. Mortla kardemummakärnor a och häll ner i äggsmeten tillsammans med vaniljsockret och saltet. 
  5. Vänd ner mjölet och blanda ut med en gaffel. 
  6. Riv mandelmassan och tillsätt i smeten. 
  7. Fäst bakplåtspapper i en springform och smöra kanterna. Häll i smeten och skaka formen lite för att få ut luftbubblorna. 
  8. Grädda i 20-25 minuter, till gyllene. 
  9. Låt kakan svalna och ta ut den ur formen. 
  10. Pudra på florsocker precis vid servering och servera med grädde. 

Godaste kladdkakan

(null)
Ibland behöver det inte vara så avancerat. En kladdig kladdkaka med vaniljgrädde och blåbär. Jo tack, mums!

Enklaste och absolut godaste kladdkakan EVER!
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
3-4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl mjöl

Smällt smöret. Blanda med sockret, tills sockret smälter. Tillsätt äggen och blanda. Vänd ner vaniljsocker, kakao och mjölet. Häll upp i en form och grädda i en 175 C ugn i 20 minuter. Kakan är kladdig, det ska den vara!

Mer på Middagshjälpen.

Vaniljpannacotta med hallon

2015-01-14 nyår 07

Recept baserat på Pernilla Wahlgrens pannacotta
4 portioner

3 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 st vaniljstång
0.5 dl strösocker
Hallon

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten tills de blir mjuka, ca 5 minuter. Häll grädden i en kastrull. Klyv vaniljstången och peta ner fröna i grädden, lägg ner stången också. Tillsätt sockret och låt gräddblandningen koka svagt några minuter. Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladen och krama ur lite vätska. Lägg ner dem i grädden och rör med en visp tills de har smält. Fiska upp vaniljstången och häll upp pannacottan i portionsglas. Låt svalna och ställ sedan kallt i minst 2 timmar. Toppa pannacottan vid servering med hallon.

Hummerrisotto

2015-01-14 nyår 01

Recept baserat på Zetas grundrecept för Risotto

4 portioner

2 små rödlökar finhackade
Olivolja
3 dl Arborioris
1,2 liter kycklingbuljong varm
2 dl Parmigiano Reggiano
salt
nymalen svartpeppar
1 Hummer

Värm buljongen i en kastrull, låt den småputtra. Fräs löken mjuk i olivolja. Tillsätt riset, låt fräsa i någon minut till dess riset blandat sig väl med löken och känns torrt. Tillsätt den varma buljongen lite i taget. Kör nån dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen. Rör om ofta och sänk värmen. Tid ca 20 minuter tills all kycklingbuljong har gått in i riset. Vänd ner parmesanosten. Smaksätt med salt och peppar. Rör om väl och servera med hummer stjärt och klor direkt.

Svampsoppa

Ett löjligt enkelt recept med mycket smak. Prefekt efter en långpromenad i skogen.

IMG_1195.JPG

Svampsoppa

1 lök
2 vitlöksklyftor
500 g – 1 kg champinjoner
2 buljongtärningar
Vatten
Matlagningsgrädde
Persilja
Salt och peppar

Hacka lök och vitlök, stek dem i matfettet. Tillsätt klyftade eller skivade champinjonerna. Stek lätt och häll över vatten så att det precis täcker svampen. Tillsätt buljongtärningar och kryddor. Låt koka upp och småkoka i 10 min. Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt valfri mängd matlagningsgrädde, tills det är krämigt. Strö över persilja vid servering. Servera med ostgratinerad baguetter. Valfritt: Garnera med stekta champinjoner

IMG_1199.JPG

Mumsig räksoppa

IMG_1085.JPG

En superenkel soppa med en trevlig smak. Kan lyxas till ordentligt och är snabb att göra. Har ni kanske ingen förrätt till ikväll, testa denna vet jag =)

Deluxe räksoppa – snabbt och enkelt med massor av smak
4-5 morötter
2-3 msk smör
2-3 msk vetemjöl
1 liter vatten
3 fiskbuljongtärningar
hackad dill (efter smak)
1 lök
2-3 pressade vitlöksklyftor
400 g räkost
2 ½ dl crème fraîche
200-400 g skalade räkor
cayennepeppar
peppar och salt

I en kastrull. lägg i matfettet. Hacka löken och bryn i löken. Riv morötterna och bryn dem tillsammans med smöret. Blanda i mjöl, fräs ihop och häll i vatten, buljongtärningarna, dill och vitlök och koka upp alltsammans. Blanda i mjukosten, rör tills den har löst upp sig. Blanda i crème fraîche och räkor precis före servering. Smaka av med cayennepeppar, peppar och salt. Servera gärna med ett gott brytbröd till.

Rostad ratatouille med örtkräm och tagliatelle

Maträtt nummer fem och den sista av Linas matkasse blev Rostad ratatouille med örtkräm och tagliatelle.

IMG_0159.JPG
Ingredienserna som kom med i kassen var aubergine, cottage cheese, gräslök, gul lök, passerade tomater, pasta och zucchini. Det man behövde hemifrån var grönsaksbuljong, olivolja, salt, sambal oelek, socker, torkad rosmarin, vitlök och vitvinsvinäger.IMG_0160.JPG

Rostad ratatouille med örtkräm och tagliatelle (4 portioner)

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Skär 1/2 gul lök, 1 aubergine och 1 zucchini i grova bitar och lägg i en smord långpanna.
  3. Ringla över 2 msk olivolja, 1 tsk torkad rosmarin och 1/2 tsk salt. Tillaga högt upp i ugnen 18-20 minuter eller tills grönsakerna fått fin färg.
  4. Koka 360 g pasta enligt anvisningar på förpackningen.
  5. Koka upp i en rymlig kastrull: 1 burk passerade tomater, 2 dl vatten, 1 tärning grönsaksbuljong, 1 msk vitvinsvinäger, 1 tsk socker, 1 tsk sambal oelek och 1 vitlöksklyfta. Låt koka 8-10 min.
  6. Vänd ber de rostade grönsakerna i tomatsåsen.
  7. Lägg upp 1 burk cottage cheese i en skål och blanda ned 1/2 ask gräslök och 1 vitlöksklyfta.
  8. Blanda nykokt pasta med rosmarinsrostad ratatouille och toppa med örtkräm.

IMG_0161.JPG

BETYG: 3 av 5. Tomatsåsen var riktigt god, men grönsakerna var jag ganska missnöjd med.  Jag var tvungen att ta ur grönsakerna ur ugnen och köra dem i en stekpanna för efter 30 minuter i ugnen hade det inte hänt något alls. De var hårda fortfarande. Och jag skulle även rekommendera att man skär ner grönsakerna fint istället för grovt. Det blev helt enkelt för hårda grönsaker.  Men örtkrämen var riktigt god så kombinationerna och smakerna var trevliga. Dock tyckte jag inte att det blev bra med denna pastasorten. Jag är en riktig pastatjej och denna pastan kändes grov och fel till såsen. Den var ca 2,5 cm tjock och svår äten. Jag skulle nog ha valt en penne till rätten just för att såsen skulle omsluta pastan bättre och grönsakerna skulle vara lika stora. Så småändringar är att rekommendera!

IMG_0163.JPG

 

FYI Jag är Buzzador och får testa Linas matkasse gratis! Vill du bli Buzzador, klicka här!

 

Bräckt picknickbog med höstens rotfrukter, ädelostsås och päron

Maträtt nummer fyra av Linas matkasse blev Bräckt picknickbog med höstens rotfrukter, ädelostsås och päron.

Receptet var tyvärr det enda av de fem recepten i matkassen som jag verkligen inte kände att jag ville testa. Alla de andra lät väldigt goda men denna inspirerade inte alls, trots att det var blåmögelost med i receptet. Men jag har förvånat mig själv förr med recept som jag verkligen inte trott på eller sånt jag inte tycker om, så jag ville ju självklart testa.
IMG_0126.JPG

Ingredienserna som kom med i kassen var morötter, picknickbog, potatis, päron, rotselleri och ädelost. Det man behövde hemifrån var mjölk, olivolja, paprikapulver, salt, smör, torkad dragon, vetemjöl och vitvinsvinäger.

Bräckt picknickbog med höstens rotfrukter, ädelostsås och päron (4 portioner)

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Skala 400 g rotselleri och 500 g morötter. Klyfta rotselleri, morot och 100 g potatis. Ringla över. Lite olivolja och lägg i en smord ugnsform.
3. Strö över lite salt och tillaga mitt i ugnen 18-20 minuter, eller tills rotfrukterna är klara.
4. Smält 1 msk smör i en liten kastrull. Pudra över 1 msk vetemjöl och vispa ner 4 dl mjölk, lite i taget, 1/2 msk torkad dragon, 1 tsk paprikapulver och 2 tsk vitvinsvinäger. Låt sjuda 3-4 min.
5. Smula ner 1 bit ädelost och låt koka upp.
6. Tärna 2 päron och lägg i en skål.
7. Skiva ca 600 g picknickbog i tunna skivor. Stek i torr panna någon minut per sida.
8. Servera bräckt picknickbog med höstens rotfrukter, ädelostsås och päron.

Receptet är lättlagat och alla älskar väl rotsaker i ugn. Dock tog det mycket längre tid i ugnen än receptet uttryckte. Det som var lite udda tyckte jag var att man skulle ha i rotselleri. Det brukar jag inte använda eftersom jag inte gillar doften av selleri. Men som sagt nu skulle vi testa detta och jag måste säga att rotselleri i ugn var gott! Picknickbog har jag aldrig ätit tidigare, och det är väl egentligen lite som kassler. Och nu låter jag som värsta gnälliga människan men jag tycker inte så jättemycket om kassler för att ibland är det alldeles för fett och tuggigt. Men som sagt, nu ska det testas =)
IMG_0127.JPG
BETYG: 2 av 5. Alla momenten var superenkla, men jag måste nog säga att jag tyckte kombinationen av de tre elementen, stekt picknickbog, ugnsrostade grönsaker och ädelostsås, var väldigt konstigt i mina ögon. Jag förstår inte riktigt rätten. Den var inte alls välkomponerad som de tidigare rätterna. Och picknickbog var tyvärr ingen favorit, men den blev mycket bättre av att steka den. Den fick en härlig smak men konsistensen var fortfarande ingen favorit. Och ädelosten, som jag hade hoppats skulle rädda hela rätten var väldigt smaklös och tråkig. Så betyget blev tyvärr vädlgit lågt, men samtidigt så finns det säkert många som tyckte att denna var riktigt god, men tyvärr passade den inte hemma hos oss.

IMG_0129.JPG

FYI Jag är Buzzador och får testa Linas matkasse gratis! Vill du bli Buzzador, klicka här!

Spättarullader med crème fraiche och dillstekt blomkål

Maträtt nummer tre av Linas matkasse blev Spättarullader med crème fraiche och dillstekt blomkål. Detta recept var märkt med Medel så den borde ha tagit lite mer tid och varit lite svårare men jag tyckte den var superenkel och riktigt smart maträtt. Och jag har nog hittat en ny favorit sidorätt i och med den dillstekta blomkålen. OH MY! IMG_0115.JPG
Ingredienserna som kom med i kassen var blomkål, citron, crème fraiche, dill, potatis och spättafiléer. Det man behövde hemifrån var grönsaksbuljong, mjölk, olivolja, salt smör och vetemjöl.
IMG_0114.JPG
Idag har Adde och Max varit ute på jakt hela dagen, så det ska bli trevligt med lite varm hemlagad mat efter en kylig dag ute i skogen. Och Adde stötte på Hansson på vägen hem och han ville hänga på och äta lite mat, the more the merrier!

En riktigt enkel maträtt, som behövdes i stort sett noll stående vid spisen förutom när man skulle steka blomkålen och det var ju skönt. Mycket lätt att laga och smaken blev riktigt bra, en riktigt höjdarrätt som är perfekt för ytterligare en god fiskrätt.

Spättarullader med crème fraiche och dillstekt blomkål (4 portioner)

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Koka 900 g potatis i lättsaltat vatten.
  3. Dela 500 g blomkål i små buketter, finriv skal av 1 citron och finhacka 1 kruka dill. Lägg i små skålar.
  4. Lätt ut ca 600 g rödspättafiléer på skärbrädan. Krydda med ½ tsk salt och rulla ihop filéerna. Lägg i en smord ugnsform.
  5. Smält 2 msk smör i en liten kastrull. Strö över 1 msk vetemjöl och vispa ned 1 dl vatten, lite i taget, 1 dl crème fraiche och 2 dl mjölk. Tillsätt 1 tärning grönsaksbuljong och saft av en citron. Låt sjuda 3-4 min.
  6. Häll såsen över rulladerna. Tillaga mitt i ugnen 8-10, eller tills fisken är klar.
  7. Dillstekt blomkål: stek blomkålen med lite olivolja och ½ tsk salt, i e het stekpanna, 5-6 minuter. Tillsätt det finrivna citronskalet och dillen.
  8. Servera spättarullader med nykokt potatis och dillstekt blomkål.

IMG_0116.JPG
Mina ändringar:
Inga ändringar alls.

BETYG: 5 AV 5. YTTERLIGARE EN FULLTRÄFF OCH DILLSTEKT BLOMKÅL ÄR EN FAVORIT SOM VI KOMMER ATT GÖRA OFTA. OCH JAG ÄLSKAR FISK OCH CITRON SÅ DET VAR RIKTIGT GOTT. HANSSON TYCKTE BLOMKÅLEN VAR SOM GODIS OCH JAG ÄR BERED ATT HÅLLA MED.

IMG_0118.JPG

FYI Jag är Buzzador och får testa Linas matkasse gratis! Vill du bli Buzzador, klicka här!

%d bloggare gillar detta: