Kategori: Food

Thaisoppa med räkor

Visst känns det väl liiiite höstligare nu? Värmen ligger ju fortfarande i, vi har haft över 20 grader i Linköping idag men ändå börjar det kalla och grå tyvärr rulla in. Jag älskar hösten, när den är färgglad och solig och man jan vara ute i skogen i väst istället för jacka, men det grå som tyvärr tillhör är ju riktigt vidrigt.

Men på hösten hör ju soppan till, eller hur? Givet hade ju varit en höstig svampsoppa med där går min gräns för svampintaget. Det går bara inte!

Istället lagar jag hellre Thaisoppa med värmande kryddor och smaskiga räkor. Förr köpte i Keldas Thaisoppa men det är ju egentligen urlätt ött göra själv.

Jag fyllde botten av skålen med små skalade räkor och stora räkor med stjärt, men tog bort stjärten för enklare förtäring. Räkorna är ju redan tillagade, ser man på färgen, om de är rosa är de tillagade och me är grå är de råa. Tipselitips! Ta så mycket räkor du vill, ta tills du skäms, det är ju det som är gottigt!

I en kastrull häller du upp en burk á 400 ml kokosmjölk och vättar ur burken med ca 1/4 del vatten. Häll sedan även vattnet i kastrullen och värm. Sen kommer vi till kryddningen som man helt enkelt kan göra exakt hur man vill med, antigen röd- eller gröncurry, men om man vill ha den som Keldas tar man grön. Jag köper curryn som pasta och trycker bara ut en lagom klutt, mycket om man vill ha det starkt och liten om man vill ha det mildare. Börja med mindre och smaka dig fram. Sen tillsätter man en buljongtärning och några varv med pepparkvarnen. Låt det koka upp och smaka av.

I soppan kan du tillsätta egentligen vad dlm helst, jag brukar tänka i färger och ta sånt jag har hemma, något grönt, något svart, något rött osv…

Idag blev det svarta oliver, champinjoner, sugarsnaps och röd paprika. Hacka ner dessa i lagom bitar för att äta med sked och lägg i den sjudande soppan. Låt småputtra i några minuter så att champinjonerna mjuknar och sen är det klart.

Häll soppan över de väntande räkorna Et voila du har en värmande och riktigt god soppa att avnjuta.

Titta bara så härliga färger. Nomnomnom!

Spenatstuvning

Igår kväll blev det en favorit som vi inte ätit på ett tag, spenatstuvning. Perfekt LCHF-mat och fruktansvärt gott!

Förr i tiden gjorde vi en redning med mjöl och smör samt åt stuvningen med potatisbullar men det behövs verkligen inte. Nu gör vi stuvningen lite nyttigare, ja, om man äter LCHF och har en magen som ballar ut helt av potatis, ris och pasta.

Igår blev det en ny sorts korv till, vi hittade en korv kryddad med Trinidad Scorpio Chili från Prime Patrol i butiken och den är helt magiskt stark. Alltså riktigt stark, ingen svennebanan korv alls ?

Så här gör ni en LCHF spenatstuvning, lovar att den är supergod! Nedan recept räcker för ungefär 4 portioner, och jag rekommenderar ett ägg per portion samt 1 korv per portion.

Tina ett paket frusen spenat, 1 kg, hackad eller hel det väljer du själv. Jag brukar tina den i micron tills halvtinad och sen lägger jag den i en kastrull och låter den smälta där. Tillsätt 5 dl créme fraîche när spenaten har tinat. Krydda med 1-2 kycklingbuljongtärningar eller valfria buljongtärningar. Och låt stuvningen småputtra medans du steker valfri korv och kokar några ägg. När äggen och korven är klara, den bör ha kokat ihop så pass att den är stuvningslik, om inte låt den koka ihop lite till, så kollar du kryddningen på stuvningen och tillsätter valfri mängd salt och vitpeppar.

Et voila, servera stuvningen med korv och ägghalvorna. Mumsigt!

Matsmart.se

”Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Matsmart.se

I dagsläget slänger vi i Sverige 494000 ton mat och dryck varje år (källa: SCB), det innebär drygt 50 kg mat per person och år, dvs ungefär 1 kg i veckan. Det är en förbluffande siffra!

Det är alltså mat som är fullt ätbar. Helt otroligt! Det är en skrämmande tanke, och vilken otrolig miljöpåverkan det är. Snacka om ett enormt slöseri när vi inte använder upp våra resurser utan bara gör oss av med dem i sopporna eller i avloppet.

Om jag tänker på hur vi har det hemma så måste jag erkänna att jag tyvärr slänger en hel del mat eftersom jag glömmer bort att använda t.ex. färsk sallad och då blir den inte rolig att äta. Jag köper sallad för att jag tycker det är gott, men ibland är man helt enkelt inte sugen och då ligger de kvar i kylen och blir bruna och geggiga och då finns det ju inte en chans att jag försöker rädda en del av salladen utan det blir till att slänga. Men jag försöker hela tiden tänka på att inte slänga mat och använda det vi har hemma.

Jag är ju egentligen expert på att laga mat á la kylskåpsrens men ibland finns inte motivationen eller viljan. Och tyvärr är det ju lätt att bara lägga maten i ”gröna påsen” och inte tänka på att maten slängs.

Om man bara skulle tänka på hur mycket pengar man slänger i ”gröna påsen” tror jag nog att man skulle bli duktigare på att inte slänga men det vill man ju helst inte tänka på. Men det är dags att börja tänka på det, och verkligen försöka göra något åt slöseriet.

Adde och jag pratade senast imorse om att vi på de senaste två veckorna enbart hade 2 gröna påsar i tunnan samt 1 påse hushållsavfall. Och det tycker jag ändå är bra jobbat, tyvärr blir det ju en del hundmat slängt då Max inte alltid äter sin mat, men det kan bara bli bättre och vi har faktiskt en kompost som vi kan använda på en varmare delen av året. Så målet för resten av året är att använda det vi har hemma och försöka undvika att slösa våra kostsamma och redan producerade resurser.

Det är därför jag älskar Matsmart. Matsmart är en tjänst som säljer varor som i annat fall skulle ha slängts, pga överproduktion, förpackningsbyte, varor med kort datum eller varor som har passerat sitt bäst-före-datum. Det är alltså inget fel på maten utan snarare det är perfekt mat som skulle slängas. Bäst-före-datum är producentens garanti att varan håller samma kvalitet som vid förpackningstillfället.

Det betyder inte att maten är dålig utan snarare att den är fullt användbart i flera månader efter och till och med flera år senare. Tänk bara på kryddan salt, den har funnits i miljoner år och vi tar och låter vattnet avdunsta eller gräver fram den i gruvor, men ändå lägger vi ett bäst-före-datum på salt. Det är ju ganska knasigt 😉

Det är då Matsmart blir så himla Smart =) Dom erbjuder kunderna möjligheten till att köpa dessa varor till ett rabatterat pris och göra en bra miljögärning. Matsmart erbjuder priser mellan 20-90% rabatt och det är så väldigt smidigt att handla från dem med ett pris för frakt och enkel beräkning för att fylla en låda för att utnyttja frakten maximalt. Och det som är riktigt bra är att du alltid får veta just varför varan finns på Matsmart, t.ex. förpackningsbyte, kort datum osv. Så kan du själv avgöra om du vill köpa varan. Det är smart! Och sen har de även en bild på Innehållsförteckningen på alla varorna så att man alltid kan kolla om det är något som inte passar din mathållning.

Som en liten mini-Prepper kollar jag ofta på vad de har för varor, då de får in nya varor varje dag. Och tyvärr är det ju även så att varor tar också slut varje dag. Men det är lite det som är lite charmen. Jag har fyndat många varor och testat många saker som jag inte har hittat på andra ställen, både på gott och ont. Min favorit kategori är ju Skafferi eller Såser och Oljor då man kan hitta riktigt bra varor som har hur lång hållbarhet som helst och vi använder mycket av hemma. Något jag speciellt brukar köpa är just Glaze/Sås/ Marinad då man kan göra supergod Pulled-ta-va-du-vill-kött med dessa, t.ex. Santa Maria ”Red Hot Chili” glaze. Denna kostar 5 kr och du sparar 18,90 för varje produkt du köper. Inte illa pinkat!

Och gillar man inte Såser eller Skafferi-varor så kan man scrolla runt bland barnmat, snacks, rengöringsprodukter, apoteksvaror, glutenfria varor och  osv. Massor av varor att kolla genom och jag lovar att om ni vågar testa så kommer ni fortsätta handla från Matsmart, för din egen skull och för miljön! 

 

Flott

Igår träffade jag Emmut och Jossan för en AW. VI har försökt att få ihop en AW i flera veckor men det har varit sjukdomar och jobb i vägen. Men äntligen blev det av och först strosade vi lite i affärer, Inredning är ju vår akilleshäl så det blir ju mycket såna

affärer. 

Men vi bestämde i alla fall efter en del velande att testa Flott, som jag i alla fall hört väldigt gott om från bl.a. Löperskan <3. 

Flott ligger på Storgatan och har ett väldigt enkelt koncept. Få goda burgar och många roliga ölsorter. Det ser väldigt litet ut när man kommer in i lokalen men det gömmer sig en källarvåning med många fler platser i långbords-stil. 

De grillar burgarna alltid medium well och det finns 8 olika modeller samt en månadensburgare. Jag valde Bacon & Ost med syrad lök och majonnäs. Beställde även Sötpotatispommes och en Cheddardip och en Melleruds. 

Vi åt gott, skrattade mycket och bara njöt av varandras sällskap. Mina fina HR-isar, som jag saknar vardagen med er! <3

Semester-AW

Jamen visst kan man ha AW fast man är på semester. Vi jobbar ju hemma, med renovering eller i trädgården, det är väl också work, hard work work work! ?

Hansson har ju faktiskt gått tillbaka till arbetet efter sin semester så han jobbar väl i alla fall på ”riktigt”. Kupongerna för The Bishops Arms hade landat i brevlådan så platsen var given och det är ju trots allt torsdag, varför ändra ett vinnande koncept! ?

Zenit hade gått och gömt Hanssons kupong eller så ville hon helt enkelt följa med, men hon och Max fick stanna hemma denna gången också.

Inte så mycket folk på plats på BA idag, antar att det inte är lika varmt på kvällarna längre och lockar inte till utgång längre. Sommaren går mot sitt slut och det är dags för folk att börja jobba och börja vardagen igen.

Vi började med en Charkbricka enligt tradition, men denna gången tyckte jag tyvärr att det kändes tråkigare än vanligt. Enligt menyn var den samma som vi åt förra gången men det var inte riktigt det som kom på brickan, tror jag, annan chark och annan ost.

MARINERAD MOZZARELLA, OLIVER, SPICKEKORV FRÅN WADSTENS CHARK I LOFTAHAMMAR, LUFTTORKAD SKINKA FRÅN ALVIKSGÅRDEN I LULEÅ, TAPENADE, VIT CAPRINOST FRÅN LÖTS GÅRDMEJERI SAMT BRÖD

Killarna tog som vanligt öl och jag tvingade dom även denna gången att testa något nytt, men först tog dom det gamla vanliga, Bitburger.

Jag tog som alltid Steakhouseburgaren och lämnade brödet. Jag gillar deras burgare men brödet behövs absolut inte ? Älskar att man får mycket inlagd gurka/pickles, det är en riktig favorit!

Grabbarna tog Fish’n’Chips, den är ju riktigt bra! Med lite Malt Vinegar och det är fulländat. Till och med deras mushy peas är grymma!

Grabbarnas andra öl var tydligen ingen hit, Konrad, en tjeckisk öl smakade ok men var inte något speciellt. Trist, men man får ju testa sig fram lite till goda sorter…. annars hittar man ju aldrig nya favoriter, eller hur killar? ?

En trevlig kväll fylld med skvaller och sånt som hänt under semestern, Hansson har ju varit iväg i nästan 2 veckor och hade mycket att berätta! Tack för en härligt kväll med många skratt!

Mudbugs

It’s that time of year again… time for Mudbugs or Crayfish or Kräftor as they are known in Sweden. They are usually eaten with a few dipping sauces, garlic bread and usually VÄsterbotten pie (a cheese quich of sorts). And served with these little crustations is usually beer and snaps.

It is a fingerlicking meal that most Swedes enjoy andis usually a family and friends gathering to look forward to in August/September.

————————————————————————————————————————————-

Vi har ätit kräftor! Mums!


Vi gräddade lite vitlöksbaguetter och serverade kräftorna med 5 olika sorters såser, aioli, wasabimajo, hotsås, salsa och baconmajo. Man är ju liksom tvungen att testa lite olika ibland =)

Kräftorna var denna gången från Egypten, det var precis 20 stycken på 1 kilo så tyvärr var det inga stora kräftor. Men de hade god smak, men var lite för små och pilliga för att det skulle vara värt att äta köttet i de mindre klorna. Trist men sant.

Till kräftorna testade jag en ny ölsort Stone’s Ginger Joe och jag tyckte det var riktigt gott. Adde tyckte den var alldeles för söt. Kommer köpa denna många gånger till, lagom Ingefär-ig och god! Och så en nubbe eller två 😉

En mysig kväll i solskenet med min fina Adde, god mat och gott att dricka. Svårare behöver det inte vara att hitta på lite vardagslyx. <3

Date night

Ikväll hade Adde och jag bokat in en date night. Det blev ett besök på Pinchos, vi gillar det verkligen, bra mat och kul drinkar och bara enkelt. Vi brukar ju komma hit med Hansson men eftersom han valde att åka Norrut på sin semester istället för att umgås med oss så skickade vi en massa bilder för att fresta honom =) Ah, vänskap när den är som bäst =)

Det är så mysigt att bara vara ute och njut av min mans underbara sällskap. Han är en riktigt mysig kille min Adde <3

 

Det blev en del god mat, och vi fick maten under mindre än 15 minuter. Helt otroligt! Och det var inte tomt i restaurangen. Älskar’t!

 

MUMS! När vi ätit klart, på strax över en timme, det gick SÅÅ fort! Så åkte vi hem och mös med Max, min andra favoritkille <3

Tack för en mysig kväll Adde <3

Helglyx och Fredagsmys

”Inlägget är reklam för Linas Matkasse och innehåller annonslänkar”.

Just nu i värmen är åka till mataffären det absolut sista jag vill göra och då är ju Linas matkasse ett fantastiskt alternativ. Linas matkasse har precis släppt två nyheter som jag tycker låter väldigt intressanta, Linas Helglyx och Linas Fredagsmys.

Linas Helglyx är en festligare trerätters middag att bjuda 4-6 personer på till helgen. Man kan välja mellan tre olika och spännande menyer alla med noga utvalda råvaror.

Exempel på en Helglyx-meny är Vit sparris med forellromshollandaise, krasse och rågkrisp till förrätt. Huvudrätten som följer är Citron- och timjanstekt lammentrecôte med tryffelpecorino, majrovspuré och smörstekta primörer. Och sist men inte minst Mjölkchoklad- och gräddfilscrème med kanderade pistagenötter, oxalis och färska hallon. Låter inte alls dumt!

Ordinarie pris: 999 kr.

Supersmidigt om man ska ha en middagsbjudning och man inte riktig har tid eller kommer på något gott. Perfekt ju!

Linas fredagsmys är den andra nyheten som fylld med plockmat som uppskattas både av stora och små och där alla kan hjälpa till och laga maten tillsammans. Anpassat för fyra personer och finns två olika alternativ att välja på.

Exempel på en Fredagsmys-meny är Fajitasmiddag med kryddig kyckling och limegräddfil som innehåller Plock – Varma quionasnacks med vitlöksdipp. Huvudrätten består av Mexikanska fajitas med kryddig kyckling och limegräddfil och till efterrätt –Chokladkaka med dulche de leche och salta jordnötter. Mumsigt!

Ytterligare ett riktigt tidsbesparande alternativ för riktigt lyckad fredagsmys.

Ordinarie pris: 499 kr

Det får bli dagens tips! Tips, tips, tips!

Grevinnan på besök

Efter en lång vecka på jobbet men jag passade på att kompa lite då det har blivit mycket jobb på sistone. Vädret var strålande, solsken 25 grader och en del blåst, så det var verkligen en perfekt dag. Jag satt i solen en stund och tankade energi så att man skulle orka kvällens bestyr. För jag, ja eller vi, skulle få celebert besök av Grevinnan, yay!

Det pratades, skrattades och bara mös en helkväll med plockmat och ett Amaronevin, Domeni Venett.

Diverse ostar, korvar, massor med kex, skinka, skagenkrustader, räkor med aioli, parmesanchips, svarta oliver, röd paprika, hemmagjorda vitlöks- och löktoast, cashewnötter, vitlöksfrästa champinjoner och chokladtryfflar.

Bästa sortens mat när man ska umgås, det går att prata och äta i timmar. Fantastiskt!

Och det är så härligt att ha sin fina barndomsvän på besök, och att vi ska fortsätta umgås imorgon känns superkul! ?

Ett nytt jobb

För några veckor sedan firade vi att Adde fått nytt jobb, vi körde på 3 rätters och gott att dricka som sig börs när nytt jobb är på gång. Hansson var också med för att fira lite extra.

Vi började med baconrullad Chévreost till champagnen (moussernade vinet) eftersom vi åt det nyligen på Aioli och tyckte det var så gott. De var ju inte vackra att titta på men smakade väldigt smaskigt ändå.

Till förrätt blev det Pilgrimsmusslor på en bädd av sparrispuré, toppad med räkor, parmesanost och chiliolja.

Det var riktigt gott kan jag lova och ska göras fler gånger. Mums!

Till huvudrätt hade vi en medley av vilt sous vide, potatisterrin, blancherad sparris, chaminjoner och en gräddsås. De tre olika viltkötten var filé av hjort, rådjur och vildsvin.

Tyvärr hade inte terrinen stelnat tillräckligt i formen så det blev mer som en potatisgratäng men riktigt gott mes både parmesan och mozzarella i.

Till maten drack vi en Luigi Righetti Amarone della Valpolicella samt en Ca’Marrone Appassimento. Två riktigt goda flaskor vin, och Ca’Marronen var en ”Grattis till nya jobbet” från Hansson, snällt!

Till efterrätt blev det en Chokladfondant med Mars-glass och marshmallow. Åh så gott, när fondanten var varm och rinnig, glassen smälte ner och det blev en härlig såsighet. Omnomnom!

Efter maten så blev det lite avec i soffan och sen gick killarna iväg och fixade med något i källaren och nån kanske eventuellt somnade i soffan, hmm… undrar vem det kan vara? ?

Max var inte sen med att hoppa upp i soffan och berätta för de andra att Matte sov. Snitch ?

Loading...
X
%d bloggare gillar detta: