Brunch for Champions

En riktigt ordentlig brunch innan vi kör ett packningsrace. Vita bönor – kryddade med chili, paprika och oregano Red Hot Chorizo korvar Scrambled eggs med ost och svartpeppar Stekta körsbärstomater Så himla smaskigt, kanske inte för varje dag frukost men bra när man behöver energi och trevlig en helg frukost. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~  Karoleen – Photographer © 2005-2011 All Rights Reserved. Contact me at mail@karoleen.se .

Matordlistan – Beurre blanc

Beurre blanc betyder i stort sett “vitt smör” på franska och är en rik och varm smörsås gjord på en reducering av vinäger eller vitt vin och charlottenlök där kallt smör är tillsatt för att förhindra att såsen skär sig. Citronsaft är ibland tillsatt istället för vinägern och buljong kan även tillsättas. Denna såsen har sitt ursprung i det franska köket i Loire dalen. 1/3 cup vitvins vinäger 1/3 cup torrt vitt vin 2 stora …

Kräftpremiär

Ja det skulle i alla fall ha blivit kräftpremiär för vår del igår, men icke sa Nicke. Kräftorna var mjuka och luktade unk, efter 1 hel dags förberedande med egentillagad vitlöksbröd och 3!!! special tillverkade såser. Nej då, jag blev inte alls bitter och smått arg… Jag blev bestulen… *suck* ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~  Karoleen – Photographer © 2005-2011 All Rights Reserved. Contact me at mail@karoleen.se .

Matordlistan – Béchamel

Béchamelsås, vit sås eller vit fransk sås, sås bestående av matfett, mjöl och mjölk eller buljong. Béchamelsåsen används som grund till många andra såser. Såsen har sitt namn efter Louis de Béchameil (död 1703), hovmästare hos Ludvig XIV av Frankrike. Huruvida denne själv komponerat såsen eller bara populariserat den är dock oklart. Också en hertig d’Escar har gjort anspråk på att ha uppfunnit såsen och hävdade att han serverat den långt före Béchameil. Ingredienser * …

Matordlistan

På DN’s sida finns det en jättelång lista av Matord – som jag tycker man borde kunna…Antar att det bara är att sätta igång och lära sig 🙂 Béchamel Beurre blanc Blanchera Blanka av Blondera Bräcka Bräsera Ciselera Déglacera Demiglace Dragera Dressera Flambera Frosta Förkoka Förlora ägg Förvälla Geléprov Genomkoka Genomsteka Glace Glasera Griljera Kandera Karamellprov Klara Koka av Kort spad Kulprov Lag Ljumma Montera Nagga Nappera Panera Enkelpanering Parera Parfymera Passera Pochera Poelera Queneller …

Lunch idag

Chililax med couscous-sallad Ta laxfiléer och krydda med olivolja chilipulver, cayennepeppar, paprikapulver och chiliflagor. Låt stå i kylen i ca 30 minuter. Stek i stekpanna med lite smör. Tillaga couscous. Hacka tomater (egenodlade använder jag), rödlök, svarta oliver, champinjorner och soltorkade tomater. Om couscousen inte är varm, värm i ugnen. Tillsätt hackad fetaost. Krydda med svartpeppar, olivolja och pressad citron. Blanda turkiskyoghurt, olivolja och hackad vitlök till en sås. Njut! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~  Karoleen – Photographer © …

Hoppsan

Uj, det bränner lite i munnen. Min Chili con Carne a la Karoleen var mycket godare idag än vad den var igår. Igår var den lite av en besvikelse, inte alls lika smakrik som jag ville. Idag var den mycket trevlig och lite små stark. Trevligt mycket mumsigt! Nu ska jag tugga i mig en tomat för att svalka gommen lite ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~  Karoleen – Photographer © 2005-2011 All Rights Reserved. Contact me at mail@karoleen.se .

Lördag

Vaknade sent idag, väldigt skönt faktist.  Har varit och handlat lite mat och idag ska det bli Chili con Carne a la Karoleen. Det ska bli väldigt smaskigt. Jag är rätt trött och hängig dock. Huvudet känns fortfarande som att det väger 10 kg. Trist faktist. Igår träffade jag min lilla gullunge C och vi var på en lång promenad. Det var väldigt trevligt. Mycket skratt och mycket skvaller…ha ha..vi är som ena kackelhönor. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~  …