Kategori: Food

Fettisdagen 2018

Fettisdagen firas tisdagen efter fastlagssöndagen som är den dag som inleder fastlagen, de tre dagarna som föregår fastan, fastan pågår sedan de 40 dagarna innan påsk. I övriga världen kallas dagen för Mardi Gras, Shrove Tuesday, Faschingsdienstag och Fastlagstisdag.

Semlan uppkom på 1200-talet och kallades ursprungligen Hetvägg. Det ursprungliga sättet att servera semlor var med varm mjölk, men det var innan just semlan innehöll grädde. Mandelmassan tillkom under 1800-talets mitt för att förenkla tillverkningen. Ursprungssemlan var en slät bulle som delades på mitten och gröptes ur, och fylldes med en blandning av fyllning, mandel, grädde och smör.

Semlor är ingen favorit för min del men Adde tycker det är supergott. När jag var liten så gjorde mamma våra semlor med vaniljglass och jordgubbssylt eftersom vi inte gillade varsig grädde eller mandelmassa. Och nu är jag ju allergisk mot mandel och är inte så värst förtjust i grädde, men en vaniljsemla kan jag tänka mig att äta om den inte innehåller mandelmassa.

Istället för att köra på semlor hemma så gör jag en Semelkladdkaka med härliga kardemummasmak och så lite segmjuk. I like! Receptet har jag skrivit ut tidigare och det rekommenderas varmt, även för en icke-semel-älskare som jag =)
IMG_1832

 

Aioli

Ikväll var det date night på Aioli som gällde. Tredje dagen i rad på galej, ja vad säger man, ”Varför ändra på ett vinnande koncept?”

Adde jobbade idag så jag mötte upp honom efter jobbet och vi tog en liten promenad ner på stan och tig sikte mot Aioli, en tapasbar som vi hört mycket gott om men ännu inte haft möjlighet att testa.

Vi var på plats ganska tidigt, redan vid 16.30 så det var ju ingen rush direkt, men det var trevligt med en tidig middag.

Antingen kan man ta en avsmakningsmeny eller välja själv från ca 50 olika tapas och vi valde det sistnämnda. Alltid trevligt att kunna välja exakt vad man själv vill äta.

Lokalen var halvfull och det är en väldigt mysig stämning bland borden. Och personalen är väldigt trevliga!

Vi beställde in dricka och började bocka för vilka tapasrätter vi ville få in.

Lite bröd med aioli fick man smaka innan maten kommer in. Härligt surdegsbröd och god aioli, inte för smörig och trevlig vitlökssmak.

Eftersom jag inte ätit någon lunch och Adde hade ätit en sallad till lunch var vi ganska hungriga så vi tog in ganska många tapas att dela på, men det är ju det som är så underbart med tapas att det är smårätter som man delar på och det finns ett riktigt smarrigt utbud. Tyvärr blev bilderna på maten ganska tråkiga men ni får hålla ut.

Översta tallriken: Queso de cabra con tocino (baconlindad chevré med balsamico)

Mellersta tallriken: Queso feta con tomillo y tomate (fetaostknyten med timjan och tomat)

Nedersta tallriken: Calamares fritos (friterade bläckfiskringar med citron)

Betyg: chevrén supergod, en riktig vinnare. Fetaosten var god, väldigt lika det vi grillar på sommaren. Härliga calamares, inte sega utan mjuka, dock ingen sås till vilket var lite trist men det var nog bara vi som missade att köpa det till.

En härlig tallrik med Carpaccio classico (oxfilé carpaccio med ruccola, parmesan och olivolja).

Betyg: Mums mums! Fin oxfilé och goda smaker, saknade dock salt.

Översta tallriken: Nachos con salsa y guacamole (hemgjorda nachos med tomatsalsa och guacamole)

Mellersta tallriken: Alitas de pollo a la barbacoa (BBQ marinerade kycklingvingar)

Nedersta tallriken: Halloumi aliñado en menta (myntamarinerad halloumi)

Betyg: nachos, ja, kanske en ganska onödig rätt, och guacamolen var visserligen grön men ingen smak. Kycklingvingarna var torra, trist. Halloumin var mumsig, ska byta ut basilikan mot mynta hemma nästa gång. Riktigt gott!

Översta tallriken: Risotto de hongos (svamprisotto med parmesan)

Mellersta tallriken: Langostinos a la plancha (grillade tigerräkor)

Nedersta tallriken: Fajitas con crema de parmesano y jamón serrano (fajitas med parmesancreme och serranoskinka

Betyg: Risotton, riktigt god men riset var inte riktigt färdigt ännu. Synd för smaken var underbar. Tigerräkorna var grymma, åh, denna smakkombination med chili, vitlök och citron är klockren. Fajitasen var en riktigt hit, parmesankräm, bland det godaste jag ätit.

Och sist men inte minst Jabalís a la plancha (vildsvinsfilé med tryffelcreme) och Gambas al chili y limòn (vitlök, chili och citronfräst scampi).

Betyg: vildsvin, jägaren var skeptisk men detta var så mört och bara smälte i munnen. Såååå underbart! Och ja, vad ska man säga räkorna, kan vara det godaste jag ätit i hela mitt liv. Om jag fick leva på dessa resten av livet så skulle jag vara en lycklig människa. Oh my!

Herregud vad mat men Oh my så gott! Vi har helt klart hittat ett nytt favoritställe. Omnomnom!

En date night med den finaste jag har och god mat, jag är en lyckligt lottad tjej! ❤️ Tack hjärtat, du gör mig hel!

One, two, three, Pinchos

Ikväll var det AW dags med Adde och Hansson, jag älskar våra små vardags-get-togethers, det gör livet lite lite roligare med vardagslyxen.

Idag blev det Pinchos, som jag antar har blivit lite av stammisstället, där de till och med kommer ihåg mitt namn. Iofs så är det kanske ett ovanligt namn 😉

Idag gick allt så himla snabbt med beställningarna så vi var färdigätna och belåtna efter en och en halv timme, så det blev lite av en snabb-aw, men inte mindre kul för det. Och det är ju skönt att få prata av sig med grabbarna.

Några nyheter hade de på menyn, som var riktigt goda! Paella och bubblefizz-drinken var omnomnom! Tyvärr orkade ingen av oss dessert-nyheterna, som Princesstårta, Guldmunk eller chokladfondant. Mums!

Ett litet axplock av vacker och god mat, trevlig miljö och vardagslyx mitt i veckan. I like!

I biskopens armar

Eller är det I biskopens beskydd som i att arms betyder vapen… Ja det är en fråga såhär mitt i natten…

Dags för en AW igen med Adde och Hansson. Åter igen på Thr Bishops Arms, lite av vårt stammisställe nu. Bra mat, lagom priser, mängder med ölsorter och bra atmosfär. I like.

Killarna drack öl, jag körde och drack Cola. Vi delade på en Plocktallrik till förrätt och den var som vanligt helt ny från förra gången. Det är lite kul att även den ändras trots att deras standard meny.

Hansson och jag tog burgare och Adde satsade på Fish & Chips. En vinnandekombo helt enkelt.

Som vanligt blev det massor med jobbsnack och det sköna är att jag får mycket råd och hjälp från killarna. De får utstå mina historier och ger mig gärna råd. Att ha dem som bollplank är ovärderligt. <3

Som vanligt supermätta och belåtna rullade vi hemåt mot hunden genom ett dimmigt Östergötland. Och Max som varit hemma själv i nästan fem timmar, hade inte gjort något bus alls, han börjar bli så van nu, vår stora kille. <3

ToT

Det var länge sedan vi hade en ToT-kväll, dvs en Taco & Tequila-kväll, så vi passade på i helgen. En ToT-kväll brukar ju bli riktigt rolig, med god mat, det bästa sällskapet och mycket skratt.

Killarna vek kartonger som jag hittat i rummet under trappen som vi sparat och som en sporre så ställde jag fram ett par snapsar för att öka motivationen. Varsin Sour Fisk watermelon och Azuca, så goda!

Jag fick en fantastisk present av Hansson, en Sierraflaska, ni vet tequila-flaska med hatten som gjorts om till en vas av Anny på Återbrukshyttan i Bollnäs.

Så häftig! Älskar den!

Vi ställde fram maten och knäckte varsin Corona och lyssnade på Mexicans musik, någon playlist jag hittade på Spotify. Självklart var McLovin’ med och festade =)

ToT-kvällar innehåller ju också en hel de tequila =) Vi har ju 4 olika flaskor som vi varvar mellan, med varierande grad av finkelsmak =) Först blir det Sierra, sen Blanco, därefter José Cuervo och därefter den godaste Los Tres Toños. Nomnomnom!

Hansson hade även med sig en till present, wrap-hållare, som var riktigt bra! Då kan man ställa ifrån sig tacon, vilket är väldigt smidigt! Tack snälla!

En riktig helkväll! Och som vanligt riktigt riktigt trevligt! <3

Caféet på berget

Idag blev det en spontanfika på Grevinnan och Sir på Berget Café och Tehus. Det var vårt första besök på caféet och vi kommer garanterat tillbaka.

Otroligt mysig och gammalt fik som verkligen har en mysig atmosfär. En härlig stund med våra fina vänner!

Adde och jag hade inte ätit frukost så det fick bli en macka vardera och en sötsak på det. Vi tog sovmorgon och en långprommis med M innsn istället. Och denna hallonbakelsen var sååå smaskig!

Tack för att ni tänkte på oss och ville umgås ❤️

Hylingebanans julbord

Ikväll var vi bjudna på julbord på Hylingebanan eller Söderköpings golfklubb av Svärföräldrarna. Golfklubben är Addes ”hemnabanan” och där han började med golfen en gång i tiden.

Sittningen började 17 och vi rullade in på parkeringen strax efter 16, så hann vi med en prommis med Max i snöfallet innan det var dags att äta.

Vi var superhungriga då vi inte ätit någon lunch, och då passar det ju utmärkt med Julbord.

Dekorerat hade du gjort på klubbhuset, gulligt!

Vi blev visade till bordet och fick beställa dricka.

Sen ställde vi oss i kön till Julbordet. En söt dekoration på väggen.

Det fanns en hel del att välja på, upp delat på sju olika kategorier men för min del blev det 3 (!) tallrikar. En kall med massor av härliga fiskrätter och skaldjur.

En varm med mängder av charkuterier, korvar, paj och köttbullar.

Samt en dessert-tallrik med så mycket gott som en hjortroncheesecake, äppelpaj, chokladkladdkaka, knäckpannacotta, pepparkaksmousse, ostar och gräddbollar.

Efter mycket skratt och god mat med svärföräldrarna så tackade vi för oss och rullade ut till bilarna och hemmåt. Så mysigt att träffa dem även om det alltid känns lite för kort varje gång…

Tack snälla för en supermysig kväll med gott julbord! Och vi svischade hem genom ett snöigt Östergötland, som de senaste dagarna verkligen har förvandlats till ett vinterlandskap.

Laxcheesecake

I veckan lagades det en Laxcheesecake till Julbordet. Jag älskar denna, den är riktigt smakrik och jag tycker den har en given plats på buffébordet, varsig det är på påsk, midsommar eller jul.

Jag fick tyvärr ingen bra bild på veckans cheesecake men jag har gjort små portionsstora cheesecake tidigare.

Denna går självklart att göra laktosfri samt glutenfri, genom att byta ut mejerierna till laktosfritt och glutenfritt med mörkt bröd. Denna gången gjorde jag den även utan räkor pga skaldjursallergi men det hör man som man vill.

Laxcheesecake med stenbitsrom

200 g kavring

75 g smör

Fyllning:
4 gelatinblad

5 dl crème fraiche

1 dl gräddfil

1/2 röd lök, finhackad

1/2 burk av vardera röd och svart rom

3 msk finhackad dill

200 g kallrökt lax, tärnad strimlad

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk pressad citron

Topping:
100–200 g kallrökt skivad lax

1 citron, skivad

1 lime, skivad

dillvippor

1. Kantskär brödet, bryt ner i mindre bitar och lägg i matberedare och kör till smulor.

2. Smält smöret, häll ner i smulorna och blanda ihop med smulorna.

3. Kläm fast ett bakplåtspapper i bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Tryck ut blandningen i formen. Ställ i kylen.

4. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 minuter.

5. Vispa upp crème fraiche med elvisp. Rör ner gräddfil. Vänd ner samtliga ingredienser till fyllningen. Rör om.

6. Ta upp gelatinbladen och krama ur all vätska. Smält på svag värme i en liten kastrull. Rör ner i crème fraicheblandningen och rör om.

7. Fördela fyllningen i formen och släta till. Låt stå svalt i minst 5 timmar.

8. Vid servering, ta fram och skär runt kakans kant så att den lossar ur formen.

9. Dekorera med dill, rom, räkor, citron eller vad man har hemma.

Saffranstorsk

Såhär i jultider är det väldigt trevligt att använda min favorit-julkrydda Saffran även maten. Så för några kvällar sedan blev det Saffranstorsk. Jag älskar saffran och tillsammans med smörig och mjuk fisk så kan det inte gå fel.

Jag har utgått från ett recept som jag hittade på Recept.se men kände att jag ville kunna välja hur mycket saffran jag skulle ha i själv. Och tyvärr hade jag ingen paprika hemma vilket var synd då det hade varit vackert för färgens skull.

Saffranstorsk (recept för 4 personer)
600 g torskfilé (tinad)
5 dl crème fraiche
1 buljongtärning, gärna fiskbuljong
1 liten röd lök
1-2 pkt saffran beroende på hur mycket saffranssmak du vill ha, jag använde 2
Paprikapulver
Salt
Svartpeppar
Persilja
400 g oskalade räkor

Hacka rödlöken och stek i lite smör. Krydda smöret med saffranen, då den behöver fettet för att släppa sina smaker och oljor. Tillsätt crème fraiche och smula ner buljongtärningen. Låt koka upp och krydda med lite paprikapulver, svartpeppar samt salt. Lägg ner fiskbitarna i crème fraichen och koka 5–8 min under lock tills fisken är färdig. Fisken är färdig när den är vit inuti. Vid servering, strö över persilja samt skalade räkor och servera med ris.

—- In English —–

In Sweden, during Christmas time we bake Saffron buns that traditionally is a symbolic representation of warding off the Devil. Nowadays it is usually served during Lucia and the buns are very loved and cherished. Saffron still is quite an expensive spice but is used more readily today than 100 years ago.

I love using saffron and love the taste, and try using saffron in cooking as well during the season. And this week I made Saffron Cod, a very easy dish with lots of flavor and color.

Saffron Cod (4 persons)

600 g cod filet

5 dl creme fraiche or sour cream

1 stock cube preferably fish cube

1 small onion

0,5-1 g ground saffron

Paprika powder

Salt

Black pepper

Parsley

400 g shelled shrimps

Chop the onion and fry gently in some butter. Add the saffron into the butter and stir together. Add the crème fraiche/sour cream and the stock cube. Let simmer and season with paprika, salt and pepper. Add the pieces of cod and let them simmer 5-8 minutes. Deshell the shrimps and just before serving, sprinkle the parsley all over the sauce and serve with rice and top with shrimps.

 

 

Att fira Wilderbeast

Om några dagar fyller Wilderbeast 29 år, så jag passade på att åka till mamma och pappa, medan Adde jobbar i helgen, för att fira Wilder.

Mamma och jag hade funderat lite på vad vi kunde bjuda på och bestämde iaf att det skulke bli en tre rätters med Oxfilé som huvudrätt och räkor till förrätt. Men sen kom vi inte längre, men när vi träffades idag hade mamma kommit på en riktigt trevlig meny.

Till förrätt skulle det bli Dynamite Shrimps. Nomnomnom!

Till huvudrätt blev det oxfilé med pepparsås och hasselbackspotatis. Mums!

Och till efterrätt blev det en pepparkakskladdkaka, som vi serverade med glass, men jag lyckades inte fota den =(

En mysig kväll med en stundande 29åring.

Loading...
X
%d bloggare gillar detta: